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炒饭

(2014-02-16 21:57:57) 下一个
1. XO 炒饭

材料 :中虾十只(去头壳,剔肠,背部划双飞)烫飞水,鲜带子切丁烫飞水,胡萝卜切丁烫飞水,葱花,XO酱两大匙,蛋一个打散,冷饭两饭碗。

调味料 :鸡精/盐各少许。

做法 :两大匙油烧热,倒入蛋液摊开,即将凝固时加入饭/胡萝卜丁/虾/带子/XO酱一大匙/所有调味料快速拌炒均匀,撒葱花快拌数下,装盘后在铺上另一大匙XO酱即可。















2. 雪蟹虾仁炒饭

雪蟹腿肉鲜甜细嫩,虾仁口感爽脆,金黄饭粒香喷喷。。。


材料 : 雪蟹腿(蒸熟拆肉),虾仁(剔肠切双飞),青豆仁,葱花,鸡蛋,米饭,盐。


做法 : 三个鸡蛋打散,放进所有材料拌均,三大匙油烧热,倒进蛋液材料以中火翻炒至饭粒干身即可。

啖啖鲜美啖啖香!













3. 咸鱼炒饭
 

一向吃不惯港式咸鱼炒饭,觉得那种咸鱼味道过重。我改用这种腌过的小黄鱼,口味微咸但不失鲜美清香。黄鱼煎过后拆肉除刺,炒饭, 炒面,炒米粉都非常适合。


材料 : 冷饭,煎黄鱼肉, 蘑菇丁,胡萝卜丁,葱花,蒜蓉 ,鸡蛋。


调味料 : 盐,鸡精。


做法 : 蛋打散,加入鱼肉,葱花,盐伴均。 两大匙油烧热,倒进蛋液翻炒至凝固,成芙蓉蛋状, 起锅备用。一大匙油烧热,放进蘑菇丁,胡萝卜丁,葱花,蒜蓉翻炒片刻,加入冷饭,芙蓉蛋,调味料拌炒均匀即可。

















4. 虾仁叉烧炒饭
 

材料 : 叉烧切丁,虾仁切段,鸡蛋,葱花,冷饭。


调味料 : 盐,鸡精。


做法 : 鸡蛋打散,放进一饭碗冷饭,盐,鸡精拌均; 少许油烧热,放进叉烧炒香,加入虾仁翻炒均匀,起锅备用; 两大匙油烧热,倒进蛋液冷饭翻炒至饭粒干身,放回叉烧,虾仁,葱花拌均即可。












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