《四》粉勾与安溪铁观音
粉钩 (Gertrude Class 5)是一种很特别的菊花，初开时花呈粉色，花型似球，直径比小碗口略粗，粉色的花瓣带着细细的尖刺钩状，很别致，故名“粉钩”。粉钩还有一个很奇特的地方就是会变色，当花开到中后期时，大约三周左右，粉色的花球会渐渐变深呈紫色，但同时花球的顶部开始褪色变成白色。当上半球变成白色时，就形成了上白下紫的双色花球，非常奇特。
粉钩的根系并不粗大，所以春天的插枝成活率就要差一些，而且发芽形成的新植株生长也比较慢。粉钩会在早期就长出很多侧枝和侧芽，需要尽早修去，以保证主枝的强壮，这样才能让花开得最大。
赏完菊花粉钩再来品尝一下安溪铁观音。
铁观音属于乌龙茶的一种，而且颇具代表性。安溪铁观音属于半发酵（青茶）的岩茶，产于福建安溪。由于安溪铁观音是半发酵的散茶，所以方便在室温中收藏。在收藏中要加强密封以防止串味和受潮。
泡安溪铁观音需用沸水在紫砂壶中冲泡，第一泡的时间不要太长，大约1分钟，然后把头泡茶汤倒出温洗茶碗，头泡的茶汤不能喝因为太过苦涩。最好的茶汤是第二泡，茶色清澈，入口清香，回口甘甜。细细品尝注意闻香，可以闻到兰花香，荔枝香，以及其他的花香味，口中茶韵悠长。
一壶安溪铁观音可以泡很多次。
《五》熔岩与乌岽单丛
熔岩（Lava， Class 11）是我比较喜欢的品种，顾名思义便很形象地描述了花的样貌，金色的花蕊长长地流下，在终端微微地带钩，似乎涌出的岩浆开始拐了方向。在花蕊的顶端，一抹红色仿佛是还在燃烧的火焰。
熔岩的花型是蜘蛛型，属于Class 11。熔岩的植株不壮，根系也不发达，所以插枝和分根要小心，成活率很低。熔岩的花枝高度一般，属于细巧型，所以除侧枝侧蕾的工作量不大，只是要注意及时裱扎竹竿，不要让细细的开花枝折断。
照例赏完名菊花熔岩咱们品茶，这篇要品的茶是是乌岽单丛。
乌岽单丛是凤凰单丛中的精品，同样归类于岩茶里的乌龙茶，乌岽单丛产于广东潮州，
泡乌岽单丛第一泡要用沸水，其后用85-90度的水就可以了，乌岽单丛适合多次冲泡。
乌岽单丛相较于铁观音，香气要浓郁许多，茶汤的颜色也略浓，含一口在口中，兰花香和荔枝香香气扑鼻，细品还能闻到栀子花香。乌岽单丛的茶汤不光浓郁，且回味还具有山韵，也就是所谓的老枞香气，据说有些老枞茶树已有600年的历史了。
近日听闻加州也要开始种茶了，据UC Davis说因为红茶绿茶的茶树都是同一品种，看来要有口福了，至少是新茶是吧，不过老枞香气就别想了。
《六》盘龙碧玉与大红袍
盘龙碧玉(Green Flash，Class 11A)也是比较细巧的品种，开足时全花碧绿，花型如盘，在万紫千红的花从中显得尤为别致。盘龙碧玉的植株和根系也不发达，插枝的成活率低，分根也要注意，但优点是不需太多的除侧枝侧蕾的工作量。
像熔岩一样，盘龙碧玉也要早早地注意裱扎竹竿，以防止花枝倒伏折断。
赏完盘龙碧玉来品一品名茶大红袍。
武夷大红袍也属于岩茶里的乌龙茶，是产于福建武夷山的顶级乌龙茶。据当地人讲，最早的大红袍只有长在悬崖上的六棵茶树，山下有解放军带枪站岗，传说茶叶专贡50-70年代的”皇帝“。现今遍地的大红袍都是从这六棵茶树克隆的，所以大红袍也能够供给平民百姓了。
既然是半发酵的岩茶，大红袍也可以持久地收藏，只是要注意密封防潮以及防止串味。
大红袍需要用紫砂壶加沸水泡制，茶汤橙黄清亮，茶香浓郁，入口微苦但回口香甜。大红袍也可以多次冲泡，浓香不绝。
或许有人要骂我暴敛天物，因为我曾经用大红袍煮有机茶叶蛋，那个香气我至今难忘，全屋飘香，令人垂涎欲滴，可以说是平生最好吃的茶叶蛋了。
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图一，粉钩(Gertrude， Class 5)
图二，变色的粉钩
图三，武夷大红袍，现代紫砂瓜棱方壶，紫泥
图四，熔岩（Lava， Class 11）
图五，盘龙碧玉 （Green Flash, Class 11A-Green)
图六，岩茶茶叶比较：自左至右，安溪铁观音，乌岽单枞，武夷大红袍
图七，岩茶茶汤比较：自左至右，安溪铁观音，乌岽单枞，武夷大红袍
图八，安溪铁观音，民国梅花紫砂壶，清水泥
图九，乌岽单枞，现代倒把西施紫砂壶，紫泥焐灰
