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美食的诱惑,沪港湘全是俺的菜

(2020-11-23 08:53:59) 下一个

因为外婆的原因从小吃的是百叶结烧肉、面筋塞肉、红烧带鱼、雪里红毛豆、马兰头豆干、烧饼油条豆浆、锅贴生煎包小笼包、最好吃的还数南京盐水鸭和酒酿圆子,我觉得民以食为天才是人类的终极目标。饭桌上看到的每一个人,总是欢天喜地的样子,我出去吃饭最怕别人订包间,空气不好看不到邻桌更不好,十个八个人乐不如众乐乐,讨生活永远是做吃的最受欢迎,中国的菜系之多恐怕很难统计,谁不喜欢自己的家乡菜呢,因为那是童年里大部份的记忆!

 

后来在上海集训吃本帮厨师做的大锅饭,十人一桌人齐了就上菜,量不会太大但菜式丰富多样,眼睛不够用,手和肚子也不够用。大伙儿轮流刷碗碟,我们的小食堂又干净又安静,从大饭店挖回来的大师傳管理很有一套,相比之下广州的大食堂又吵又乱排队打饭,少了精致多了浪费。后来在香港吃的上海菜又有了些新收获,秋冬季的大闸蟹炒年糕、蟹粉豆腐,各种凉菜热菜,高湯火腿炖甲鱼,再后来去杭州朋友带去吃张生记的老鸭煲也很惊艳。总体来看江浙一带的菜式有很多共同点,但又不完全一样,比如鸭血粉丝汤是上海人还是南京人发明的呢?臭冬瓜与臭鸡蛋黄泥螺与醉虾是宁波人发明的吗?不过都很有特色就对了!

 

广东的粤菜是到了多伦多后才有机会尝到,香港人的鲍参翅肚出场序,让人觉得吃太不简单了,咸鱼要霉香的、烧肉要脆皮的、叉烧要半肥瘦的、老火靓汤是免费的、白灼青菜是要放油与盐的、蒸鱼的火候是骨头与肉差一点点分开这才知道原来我这个广东人不过是个山寨版的。广式早茶也是后来才学会的,喝茶吃点心其实是不太饱的,但是以煲仔饭排头位的粥粉面四大发明,完全补全了午饭所需的所有食物。粤菜的一大特色是清淡,二大特色是鱼虾蟹及贝壳类,三大特色是明炉烧烤尤其是小乳猪乃是酒席的宠儿。目前流行的港式茶餐厅,和自家厨房的功能差不多既省心又省钱,吃饭就是好也一顿赖也一顿,所以会不会做饭真的没啥大区别!

 

湘菜的剁椒系列才是我的最爱。最初吃辣从四川火锅开始,不得不说至今如痴如醉,出差去成都朋友请客开涮,那绝对是一种境界,它因地制宜不卑不亢,一涮解忧愁二涮泯恩仇。广州天河的川国演义连锁店每天高朋满座,后来毛家饭店连锁店开到广州时,我还以为是卖红烧肉的梗,没想到干?田鸡也好吃,将军鸭焖得很烂很入味儿也好吃,烟腊肉炒香干也好吃,小河虾炒韭菜也好吃……我是不爱吃淡水鱼的人,这鱼头也许猫才喜欢吧?剁椒分青椒与红椒,刚开始吃鱼头是吃红椒的,后来发现青椒更辣些就改吃青椒了,毛家饭店经营不善关了以后,又接着吃湘老乡在美国没有水库养的胖头鱼,我现在连做梦都梦不到鱼头了,自从我学会了吃剁椒鱼头后,就觉得其他什么美味都是浮云。真的好想去一趟湖南长沙,品尝一下洞庭湖里的魚,说不定上辈子是个湖南人涅^_^一个吃货的告白^_^

日子过得不顺心,就让美食走走心。祝感恩节平平安安!

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阅读 ()评论 (50)
评论
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 好呀好呀!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 创造机会一定会的!:)
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 有机会希望尝到美丽做的鲁菜^_^
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 鲁菜基本不辣。青岛菜和鲁菜不太一样。纯正鲁菜很少海鲜。火鸡节吃火鸡了吗?:)
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 只挑鱼头吃,湖南人对吃也下了功夫的,又有营养又下饭^_^
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 这个菜是真的好吃又好看,眼神犀利呀!沫沫节日快乐^_^
彩烟游士 回复 悄悄话 这两个鱼嘴巴,哈哈,很有意思!
水沫 回复 悄悄话 这个鱼做得真是又喜庆又漂亮,太惊艳了~~
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 'mayflower98' 的评论 : 谢谢五月,节日快乐!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 节日快乐!没吃火鸡,吃了火鸭^_^
mayflower98 回复 悄悄话 问好鱼鱼!感恩节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : +1马哈节日快乐,今天吃啥好吃的了?:)
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 最近股市上扬,又完成了一个中篇小说,喜事连连的波波^_^Happy holidays!
波城冬日 回复 悄悄话 鱼鱼感恩节快乐!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 西西也是美食家,讲吃讲喝话题不断^_^感恩节快乐!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 'neowangkkk' 的评论 : 谢谢您!信是有縁,沪菜浓,粤菜清,湘菜辣,分享一个多伦多您喜爱的湘菜馆吧,明年回去尝一下^_^
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢领导!感恩节同乐!!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 热爱美食的美丽,看视频就能研制出新菜式,祝妳成功。感恩节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 沪港湘美食馋人!
大鱼感恩节快乐!
neowangkkk 回复 悄悄话 好文!跟我的美食爱好顺序很接近啊,少时南京,工作去广州,后来爱上川湘菜。还好现在多伦多也基本都能吃到。
晓青 回复 悄悄话 感恩节快乐!
美丽的人生 回复 悄悄话 过感恩节了!节日快乐啊鱼鱼!我今天找了俩教广东菜的视频,看得上瘾呢。:)
大马哈鱼 回复 悄悄话 谢谢暧冬!广东菜应该是最早进驻五星级酒店,起点较高。新鲜是因为广东人的生活习惯,每天跑两趟菜市场,现买现做。祝感恩节快乐!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 我吃过的菜系中,觉得广东菜最好吃,当然我不能吃辣的。粤菜是最原汁原味的,清淡鲜美。感恩节快乐!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :谢谢谢谢^_^ 祝梅华一切顺利,感恩节快乐!
梅华书香 回复 悄悄话 赞,赞,赞!感恩节快乐!!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我是个被外婆宠坏的娃儿,喝白开水也要放勺糖^_^
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 比不上你这里的,找你:)
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 我是悟出来了,有人喜烟酒,有人喜欢辣,都在宠自己^_^
花似鹿葱 回复 悄悄话 爱吃如你,吃辣不如你
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 我只吃鱼头吃不了剁椒的,四川火锅要少麻的,湘菜和川菜口味重啊!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 年轻一代的老广,与时俱进口味巨变,很多都吃辣,我是因为喜欢大汗淋漓,可以肯定辣椒是身体须要的,胃口好身体也好!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 南京小吃很多,就街上叫卖的桂花糖芋苗就很好吃,小小对吃的研究绝对是行动派!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 鲁菜也辣吗?忘了去青岛吃啥了,应该是海鲜类的!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 对吃应该有追求,生活才有质感^_^
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 吃辣分先天后天,我是一发不可收拾^_^
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 妳还馋呐?天天在家做满汗全席,切!
TRUEFIRE 回复 悄悄话 因为剁椒是腌制过的所以没觉得剁椒鱼头很辣,但重庆火锅真的不行!辣的肚子痛:))望而生畏
momo_sharon 回复 悄悄话 广东人能吃辣的太少了,鱼鱼厉害!
小声音 回复 悄悄话 鸭血粉丝汤应该是南京特产:))
每次回南京我都要去吃鸭血粉丝汤,那是家乡的味道~~~
鱼鱼,感恩节快乐!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 鲁菜你肯定也爱!我半路出家,哪里算得上专家?最近在网上学习各种炒菜,很来劲儿。爱吃的人爱生活。:)
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 这观点特对!
spot321 回复 悄悄话 真能吃辣!
菲儿天地 回复 悄悄话 馋死!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 中国的文革前后,形同两个世界我们的长辈最清楚。南京的广东莱馆光顾的不乏名门望族,溪姐姐当然知道啦^_^小时候舅舅带我去夫子庙和鼓楼吃东西比较多,不过我们建邺区也有很多好吃的,外婆当然是南京人啊。
小溪姐姐 回复 悄悄话 进来读鱼鱼的美食贴,被你这美食大家惊艳到了。读贴加上想象,解解馋也很好啊!
鸭血粉丝汤是老南京人城南的小吃。真正的广东粤菜倒是去温哥华,在香港人开的餐厅见识过了。绝不是休斯顿中餐厅作得出来的。小时候南京有两家有名的粤菜馆子,一家大三元,一家老广东,里面的厨子服务员都是广东人,是正宗的广东菜。后来文革了,就面目全非了。鱼鱼的外婆是南京还是上海人?
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 对美食的追求永无止境!吃鱼头肯定不会发胖,算是个聪明的选择吧?谢谢香水美人儿^_^
香水雨 回复 悄悄话 会吃的人都很聪明
大马哈鱼 回复 悄悄话 @美丽人生 论美食妳可是专家,我写是因为吃了一圈,怎么湘菜成了最爱?东北菜,西北菜,河南菜都吃过的,山西大同也去过呀,所以吃是完完全全的主观选择。
大马哈鱼 回复 悄悄话
美丽的人生
2020-11-22 21:20:50

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回复 '菲儿天地' 的评论 : 可不是么!正想说呢,一流正宗美食家!:)


大马哈鱼
2020-11-22 14:05:06

回复 '晓青' 的评论 : 最近闹心的很,好吃的提神^_^昨天刚吃的水煮腰花儿Yeah!


晓青
2020-11-22 13:50:19

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哎呀,上来的菜单一看就流口水!


大马哈鱼
2020-11-22 13:21:44

回复 '路边群众' 的评论 : 吃辣也上瘾,越辣越过瘾^_^谢谢来访!


路边群众
2020-11-22 13:17:23

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天啦,这太辣了


大马哈鱼
2020-11-22 12:29:35

回复 '菲儿天地' 的评论 : 不敢在侬面前搬门弄斧!给菲菲上点心上绿茶^_^


菲儿天地
2020-11-22 12:24:03

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沙发,艾玛,马哈真是个名副其实的美食家啊!
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