文青
生活随笔，记录我的小日子
正文
家里自制陕西肉夹馍
喜欢吃肉夹馍，每次回国都站在街边吃上两个，今年夏天带儿子回去一起吃过后，儿子也很喜欢。那天说起来想吃，当妈的马上不遗余力的开始找方子做，其实也不太难。
制作方法不是原创，贴在这里只为朋友们方便，以下是我的做法和经验。
首先是炖肉，五花肉，加大料，花椒，葱姜蒜，辣椒，茶叶，酱油和盐，高压锅炖30分钟，如果普通的锅可能要超过一小时，因为肉要烂烂的才好吃。炖好的肉到吃的时候，切碎加香菜和尖椒碎一起放入白吉馍中就可以。
白吉馍的做法
1，先用温水加8克酵母粉和一杯面，拌匀，盖上盖子，等大约15分钟，会看到面稀上面都是泡泡。
2， 这时候再加入两杯面粉，3克酵母，3克BAKING POWDER, 1到2克苏打粉，苏打粉的加入尤其重要，它决定最后做出来的白吉馍的味道是否香醇。
3，加入所有东西后，加温水把面活好，揉到光滑就行，最好揉好的面要软一点。
4，把揉好的面放在暖和的地方，等面发到两倍大时就可以用了。
5，在面板上刷一点油，把面拿出来做成长条，切成自己喜欢的大小，揉成一个个小面团，放在大烤盘里，让它们在醒发10分钟（我是把烤箱最低温度预热3分钟后，把小面团们放到里面醒发的。
6，10分钟后，小面团都变成了胖胖的样子。把平底锅用中小火烧热，把胖面团放入平底锅中用手压平一下，盖上盖子，两面都烤到发黄就行 ，出来的白吉馍，里面松软，外面焦脆，本身就已经很好吃了，夹肉就更想了。
7，注意不要偷懒，用烤箱是烤不出这么松软的白吉馍的，一定是平底锅做。做起来很快，我一锅放4个，两三分钟就一锅，做起来很快的。
我家里吃的就做了大的，省劲儿，去聚会就做了迷你版的，这样大家不会一样东西就吃饱，没办法吃别的好吃的，呵呵
下面是我的大大小小的成品，喜欢吃的，不妨自己做试试，家里做的吃的放心不是，呵呵
制作方法不是原创，贴在这里只为朋友们方便，以下是我的做法和经验。
首先是炖肉，五花肉，加大料，花椒，葱姜蒜，辣椒，茶叶，酱油和盐，高压锅炖30分钟，如果普通的锅可能要超过一小时，因为肉要烂烂的才好吃。炖好的肉到吃的时候，切碎加香菜和尖椒碎一起放入白吉馍中就可以。
白吉馍的做法
1，先用温水加8克酵母粉和一杯面，拌匀，盖上盖子，等大约15分钟，会看到面稀上面都是泡泡。
2， 这时候再加入两杯面粉，3克酵母，3克BAKING POWDER, 1到2克苏打粉，苏打粉的加入尤其重要，它决定最后做出来的白吉馍的味道是否香醇。
3，加入所有东西后，加温水把面活好，揉到光滑就行，最好揉好的面要软一点。
4，把揉好的面放在暖和的地方，等面发到两倍大时就可以用了。
5，在面板上刷一点油，把面拿出来做成长条，切成自己喜欢的大小，揉成一个个小面团，放在大烤盘里，让它们在醒发10分钟（我是把烤箱最低温度预热3分钟后，把小面团们放到里面醒发的。
6，10分钟后，小面团都变成了胖胖的样子。把平底锅用中小火烧热，把胖面团放入平底锅中用手压平一下，盖上盖子，两面都烤到发黄就行 ，出来的白吉馍，里面松软，外面焦脆，本身就已经很好吃了，夹肉就更想了。
7，注意不要偷懒，用烤箱是烤不出这么松软的白吉馍的，一定是平底锅做。做起来很快，我一锅放4个，两三分钟就一锅，做起来很快的。
我家里吃的就做了大的，省劲儿，去聚会就做了迷你版的，这样大家不会一样东西就吃饱，没办法吃别的好吃的，呵呵
下面是我的大大小小的成品，喜欢吃的，不妨自己做试试，家里做的吃的放心不是，呵呵
评论
文青
2013-12-01 20:06:29
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悄悄话
回复 '吃喝一辈子' 的评论 : 现在好了
吃喝一辈子
2013-12-01 14:14:43
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悄悄话
看不到图啊
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