正文

干香酥嫩的生爆"盐煎肉",巧克力之吻

(2013-01-20 20:51:49) 下一个
川菜中的姐妹花:生爆"盐煎肉"和"回锅肉",一直是我喜欢的。今天,先上这款干香酥嫩的生爆盐煎肉。





步骤
食料:无皮无花肉,鲜蒜叶leek, 大红甜椒,黄瓜,干尖红椒,葱,姜,蒜调料:豆瓣酱,豆豉,糖,生抽,酒,油,
做法
1)以上的食料,图1
2)肉切薄片,蒜leek切斜片,大红尖椒切角状,黄瓜切粗条,豆豉切碎,姜切辟片,葱切碎,图2
3)以上调料,图3
4)锅中加少许油,中小火炒肉片,图4
5)肉片颜色由红变浅后,加入酒;再炒至断生,吐油后至微黄,盛出备用,图5
6)锅中留底油,加入:红椒和蒜苔略炒至断生,盛出备用,图6
7)另起油锅,曝香葱姜蒜,图7
8)接着加入干红椒(注:一部分切碎,另一部分不切;另外,干红椒在凉水中泡过一会,以防会焦的的快些),图8
9)再加入郫县豆辫酱,碎豆豉,生抽,糖,迅速炒均,图9
10)加入炒过,出过油的肉,炒匀,图10
11)加入断过生的红椒,蒜苔leek,和生黄瓜粗条,迅速炒匀,图11
12)出锅!图12
备注:1)肉丝没有腌制,因觉得豆瓣酱已够咸, 如𠆤人喜欢,也可先加些许盐和酒腌10分钟 2)蔬菜可换成自已喜欢的品种。


  


餐后再来一款小点。


 
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.