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手擀面,手心里的奢侈!

(2020-10-14 15:01:39) 下一个

我已经有七八个月,没有到饭店里坐着吃一顿大餐了 。

很想念那些常去的饭店,他们的特色家乡菜太令人思念了。原来,我一直觉得自己很幸运,竟然能在加拿大的多伦多,吃到各种各样的中国菜,从南方的到北方的特色菜,应有尽有 。

可惜,疫情来了以后,这些小乐趣都必须放弃了。

总是吃自己常做的那几种菜,也会有吃腻的时候,常常想换换口味 。

我原来想都不敢想,可以自己来做一次手擀面,在我的想象当中,面条,特别是手擀的面条,是非常非常北方的人才会做的美食,我以前,都是吃速食面,吃挂面,或者是吃买来的机器压出来的面条,软软的,感觉已经很新鲜了 。

但是,我发现北方人动不动就是自己做手擀面,特别是看了电视剧《什刹海》以后,就羡慕上了男主角做的那种打卤面了,那卤我是不指望自己能做出来了,一听那材料,我哪里能买齐呢?但是,那手擀的面条,是不是可以试一试,看人家剧中人都吃得那么香,必然有其独到之处。

上网查了一查各种做法,就开始揉面了,一斤面粉加五克盐,然后把醒了一个小时的面团切开几份,压扁,擀成薄饼状,之所以要切成好几份,是因为我没有很大的砧板,面团大了,就无法擀成很薄的饼了 。

擀成饼后,用刀切条,多撒些干面粉,防止粘粘。

这面条很劲道,如果觉得太粗太长了,可以用手拉一拉,小心不要拉断了就可以 。

忙了好一阵才手擀了一碟子面条,要是批量生产,肯定无法满足了 。

所以,我觉得能吃上手擀的面,非常奢侈了,真材实料,而且口感极佳。

随便打了个卤,青菜肉末和金针菇,味道也是很鲜美的,对于我来说,能在家里吃到这样一碗手擀面,已经极为满意了 。

奢侈,在每个时期的标准不同,现在,能出门吃到一份正宗的家乡菜,就是奢侈的了。不敢出门,自己动手做一点有特色的中国美食,就是一份手心里的奢侈,这不是太难实现,只要肯花些功夫,又能买到原材料,就可以实现了 。

手擀的面条,其口感的确是最佳的,我想我的功夫才达到尝试的水平,那正宗的手擀面,不知道要美味到什么程度了 !

一方水土养育一方人,哪一方人都有自己特别喜爱的和拿手的美食。人人都有属于自己的幸运,低头一看,都能找到让自己心头一热的温暖。

秋天种芹菜,竟然很容易丰收,原来,他就是喜欢凉爽又多雨的气候的。学会种芹菜,付出不多,收获却很丰富,在温暖的地段,用我的方法现在开始种,都还来得及。

 

 

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阅读 ()评论 (28)
评论
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 我就是想感觉一下电视剧里那种面的滋味!
黑贝王妃 回复 悄悄话 看什刹海的时候也想念打卤面来着,我小时候学过手擀面,自己没做过,没有长的面棍。橄榄的看着挺地道,心灵手巧啊!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '老姐' 的评论 : 哪里有卖,我看见就买,沃尔玛有吧!?
老姐 回复 悄悄话 买个做意大利面的手摇机做面条,不费力又是手擀面的味道。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 要啊,还要按剂量:)
花似鹿葱 回复 悄悄话 手擀面还要加盐啊。学习了!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢谢谢,我也是突然想起来试一下~~
spot321 回复 悄悄话 这个绝对要大顶!! 小树的手擀面太棒了!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 :对,我们做米饭很轻松,怎么没有电面煲呢!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 就是试试,当做玩,不能当营生!
大马哈鱼 回复 悄悄话 自己动手 丰衣足食。做面食主要是累,从小习惯做的意识不到^_^
波城冬日 回复 悄悄话 “忙了好一阵才手擀了一碟子面条,要是批量生产,肯定无法满足了 。” 哈哈,本来想讨点的,看到这里不敢开口了。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 随便找块空的地方种着玩的,没想到长大了,呵呵,手擀面尝试一下不难,哈哈~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 对意通粉也可以手工做,而且可以有不同的颜色 。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 : 喔,那是很有意思的,谢谢你的访问,早上好!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 有些花草或者菜可以水培,有个小杯子就可以了!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 真正多才多艺的小树! 芍药花下的漂亮的芹菜, 原来可以用菜根种。

服了手擀面。 应该很新鲜好吃, 真正的奢侈! 羡慕一下吧
无法弄 回复 悄悄话 看着就好吃!我现在做手擀pasta, 看网上教的,很好啊,再也不用老买pasta 了。
家宴 回复 悄悄话 自己做的手擀面的的确确好吃,除了口福,还有心福。疫情居家,我经常做,每次都感受的是幸福。
momo_sharon 回复 悄悄话 手擀面好吃,我偶尔也做。没法种菜,羡慕小树。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 芹菜也很漂亮!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 是要加盐,一斤面粉五克盐,不容易哦,要体力也要脑力!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'AP33912' 的评论 : 二十度左右,芹菜最喜欢了!
晓青 回复 悄悄话 这芹菜种的干干净净的,漂亮!
晓青 回复 悄悄话 你太厉害了,居然手擀面!
要放盐吧,我是不行。在国内想跟面点师傅学拉面,我的天,把面掉地下两次,放弃了,没那么大力气:)
AP33912 回复 悄悄话 这样种芹菜呀,我用过同样的手法种过葱。我们这气温就20度左右现在......
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我想吃,就必须学啊,给菲儿上茶!
菲儿天地 回复 悄悄话 沙发,真是服了你了,手擀面都会做了,还做得这么好!

芹菜叶可以自给自足,佩服!:)
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