北方冬日小吃-油茶面

天凉了，炒点油茶面给孩子们吃，热乎乎又有营养。早年Lucky姥姥家有个兄弟在我们那嘎的老字号点心馆-福源館做面点师傅，油茶面是从他那学的，那叫一个香！

油茶面
主料：面粉1000克
辅料：牛骨髓油（或是用无盐奶油-unsalted butter, 2stick-1cup）150克, 白糖300克， 糖桂花15克；炒熟芝麻、瓜子仁，花生仁，核桃仁，松子，榛子-各式坚果不少于3种， 碾碎（约100克）备用。

做法：
(1) 炒锅内放骨髓油或黄油(butter)，炸出油后，捞出油渣，随即倒入面粉，慢火(很关键)炒30分钟以上，炒到颜色发黄
(2) 将糖桂花炒成焦黄色，连同其它辅料，一同拌入炒熟的面粉锅内，搅拌均匀，出锅，晾凉。

取3~4勺放小碗里用滚开的水冲开，边冲边搅，
成粘稠状，就开吃了！

提示：如果没有牛骨髓油，用奶油代替也非常好。谢谢大家关注！


Lucky姥爷 10/12/2012

 

[黄陂南路]

请问做成最后那张图那个粉状后，可以保存一段时间呢，还是要立刻冲水吃掉啊？我们家就两口，想存着慢慢吃，因为热量也不小啊。谢谢！

[Lucky姥爷]

谢谢支持了！有空多多上菜和大家分享。

[吉吉]

这个棒！