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2014 感恩节晚餐

(2014-11-28 23:02:12) 下一个

今年试了一只 Heritage 火鸡,比一般的苗条很多,长腿,尤其凶器不大,所以下面的说法不成立!


因为今年人少,所以我买了一只只有八磅大的,权当大鸡烤了,难度减低很少。明年人多的话,我会一起烤两只,一只西式的,另一只用山菊花姐姐的方子做中式的。

今年我还是用了西兄的泡 cider 的方法,在此再一次谢谢西兄。味道么,真是不摆了。我还在那里给其他菜拍照片留念呢,儿子们已经忍不住了,就听见他俩在厨房里鬼鬼祟祟地笑,我跑进去一看,好嘛,火鸡已经给他们给卸了(小儿子交代有用手机捏了一张的,但技术实在不敢恭维,尤其那个角度 ,就不拿出来示众了)小儿子拿了个ziplock ,老大正往里面装火鸡肉呢。看到我,两人耸耸肩,弟弟还在偷笑,哥哥还用手臂搂我一下,做无辜状,说“妈你今天辛苦了,这拆骨的事情我来试试看,我看你做过很多遍,看都看会了,我多体贴!” 。哼,臭小子,怕我们吃完没得拿回去孝敬女朋友。看看,南扬子有狗不理包子,丑丑家今年端出狼牙火鸡!


其实,吃饭前有喂他们餐前小吃的!

一个是快烤帕玛火腿包甜枣,枣里这次我夹的是 Fontina 奶酪。另一个是蟹酱,红葱头切细炒软,加白酒煮一下,基本上收干,待凉,混入cream cheese, mayo, 甜椒丁、pasley 碎、面包糠,调味,进烤箱烤温热,就可以抹面包吃啦。特别提一下这个面包,不是当天做的,以前每次烤面包都有三长条,很有压力要尽快吃完。后来有个朋友教说包起来冷冻,要吃的时候把整条面包放在水龙头下冲一下,放到400F 烤箱里烤 7 8 分钟就可以吃了。我在吃上是属鳄鱼的,什么都吃,对口味讲究也不大,所以我觉得还真是行得通!




Stuffing 今年用了Chorizo, 其他的大同小异了,具体的放狗一搜就有很多了。坚果这次我用的是现成有的杏仁片。


蔬菜之一是孢子甘蓝和butternut squash,方子是William Sonoma 上的Brussels Sprouts & Butternut Squash with Bacon Vinaigrette



四季豆今年也是没有用焗烤的,正好有鸡油菌,就偷懒用炒的了。这个和米子今年做的很像,四季豆放盐糖水里汆熟,过冰水,黄油炒香菌菇,下四季豆,调味。最后我没能免俗,撒了一把油葱酥,但我觉得也许不撒更能体现菌菇的香味。下次改正。


玉米饼是没有章法乱来的,想说这餐没玉米好像少了点什么,于是牵强附会整出些饼凑数。就是玉米粒加了培根粒和香菜末混到面糊里煎成饼,儿子们居然说脆脆的甜甜咸咸很好吃。歪打正着



玉米做了饼,南瓜成了应景汤的不二选择。这个做法也很多,放狗一搜就出来啦。


前阵子看到鸭哥那个猪排堡,被那个面包吸引了,看了内部组织直觉说像pop over, 至少把馋虫引出来了。土豆泥于是靠边站,本来准备和圣诞牛排餐一起吃的Yorkshire Pudding/pop over 提前到感恩节吃。烤出来了,看看形状,再去鸭哥的帖子对比,才觉得鸭哥那个更接近泡芙Choux Pastry.

Popover 很容易做,就是一杯面粉,一杯牛奶,两个鸡蛋, ¼ 小勺盐,混合,放冰箱两小时,烤箱 450 F, 烤杯抹油, 我喜欢把烤杯先放到烤箱里热两分钟,再加入面糊,烤 20 分钟,烤箱降低温度至 350 F,再烤20 分钟,就可以啦。




Choux Pastry 的做法,找到君之的完美泡芙,这个方子我没试过,但和我以前做的差不多,大家有兴趣的可以看一下。

甜点是 apple crumble, 上面的脆皮粒用了一半面粉一半燕麦。因为常做,当时又实在有点累了,就偷懒了没拍。以后补上。

吃甜点的时候在外地没回家的女儿打电话进来视频,一起参与晚餐,看到三个孩子聊得火热,小儿子告诉姐姐他一天前去Food Bank 当义工的感受,讲他们母校的现状,还从冰箱里拿了装了火鸡肉的口袋向姐姐展示邀功,哥哥一脸尴尬和脸红...... 孩子们相亲相爱的美好让我感动,也为他们的进步、平安和健康而感恩。












 

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评论
丑-丑 回复 悄悄话 回复 'sallyli2006' 的评论 : 谢谢鼓励。我继续努力哈!:-)
sallyli2006 回复 悄悄话 经常溜进你家逛逛,看看没口福也饱眼福啦!
丑-丑 回复 悄悄话 回复 '团圆' 的评论 : 谢谢!吃客们反映还算不错。明年继续努力!全家真能团圆就太好了!期待!
丑-丑 回复 悄悄话 回复 '喝白开水健康' 的评论 : 谢谢鼓励!节日快乐!我也要多喝白开水 :-)
喝白开水健康 回复 悄悄话 看着好吃,感恩节快乐!
团圆 回复 悄悄话 好看好吃!
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