正文

超简单的西班牙油条-PORRAS(山寨版)

(2013-09-23 04:59:30) 下一个

我原来山寨过西班牙油条churros,其实西班牙还有一种大油条叫porras,口感更接近中国油条。周末我琢磨了一下porras的做法,终于山寨出来了,和我在西班牙吃过的正宗的有七八分象,而且接近中国油条。更重要的是超简单,十五分钟就能搞定。














材料



1杯中筋面粉,3/4杯左右温水, 2茶勺泡打粉( baking powder ),1/4茶勺盐,适量色拉油,
1杯=240毫升, 1茶勺=5毫升



1.将面粉放入盆中,筛入泡打粉,加入盐,然后混合均匀。
2.将温水缓缓倒入盆中,用打蛋器不停地搅拌。
3.直至呈稠糊状,停止加水(不同的面粉吸水性不同,慢慢加水,酌情增加温水的量)
4.再继续搅拌面糊几分种,直至面糊光滑。
5.把面糊倒入装有大号星形挤花嘴的(我用的是11号的)挤花袋或挤花筒中
6.放油到锅中,开大火,油要烧得很热,可以放一小勺面糊在油锅里,如果进锅之后没有在5秒钟内发起来,这说明油温太低,需要继续加热。等到面糊进入油锅后很快就膨胀开来,就说明油温正好。这时用手将挤花袋中的面糊挤入油锅中,挤成环状。中途翻面。
7.等到油条充分膨胀,而且两面颜色呈现金黄色的时候,就可以捞出,滤干表面余油后剪开就可以享用了。配可可奶,热巧克力酱一起吃,味道更佳。

大家有兴趣可以改改配方,用小苏打和发酵粉代替泡打粉做做试验。

具体操作,参见视频,感觉视频里的配方不太靠谱,但是步骤比较靠谱。


 
正宗的porras是这样的(下面的两张图片来自网络)



porras配热巧克力




西班牙油条churros的做法在这里

http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201112/39.html 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
胖胖熊2011 回复 悄悄话 回复 '大灰狼太太' 的评论 :
在我们这儿,厨具店里有,很齐全。一般超市也有是和做蛋糕的器材一起卖,但不齐齐全!其实把面糊装在一般塑料袋里,再在袋子边上剪个小口也可以的。
大灰狼太太 回复 悄悄话 看着非常牙米,但是到哪里才买到挤花袋或挤花筒呢?
登录后才可评论.