正文
在网上看见有人用面粉加少许澄粉做蒸饺,试了一下, 果真效果不错,做出来的蒸饺皮半透明而且有光泽，并且完全不失北方蒸饺的口感。我这次用的芹菜胡萝卜木耳猪肉馅的,如果用韭菜猪肉馅的透明的效果会更明显的.
薄皮蒸饺
主要参考了网上的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c010137ap.html
做法
馅料：（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）
我用了猪肉：约240克，西芹：约200克，胡萝卜1根,海米或虾皮适量,木耳几朵 葱，姜，酱油，花椒粉，盐，橄榄油
1 西芹择去叶子,胡萝卜去皮，洗净切成小段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎； 木耳发好,切细碎.海米泡好,切细碎
2.猪肉去皮,绞好.
3、菜+肉+葱花+姜末+酱油+油+盐+花椒粉调馅（份量不拘泥啦，按自家口味调即可）
皮：（此份量成品约30个左右）
中筋面粉250克,澄粉,25克,
90度左右的热水约90克
冷水约70克
1.取250克面粉、25克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克烫一下,再慢慢加入凉水和成软硬适中的面团，静置 30 分钟；(冷水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整)
蒸饺
1.半小时后取出分成2等份，取一份揉圆。搓成长条，分成大小均等的15个小剂子，压扁,擀成薄皮(越薄越好)。
2.放适量馅，先捏中间，再从一侧捏起,左右各捏3,4 个折。
3.全都包好后,放入蒸笼,水开后大火蒸约10-12分钟，即可食用
薄皮蒸饺
主要参考了网上的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c010137ap.html
做法
馅料：（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）
我用了猪肉：约240克，西芹：约200克，胡萝卜1根,海米或虾皮适量,木耳几朵 葱，姜，酱油，花椒粉，盐，橄榄油
1 西芹择去叶子,胡萝卜去皮，洗净切成小段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎； 木耳发好,切细碎.海米泡好,切细碎
2.猪肉去皮,绞好.
3、菜+肉+葱花+姜末+酱油+油+盐+花椒粉调馅（份量不拘泥啦，按自家口味调即可）
皮：（此份量成品约30个左右）
中筋面粉250克,澄粉,25克,
90度左右的热水约90克
冷水约70克
1.取250克面粉、25克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克烫一下,再慢慢加入凉水和成软硬适中的面团，静置 30 分钟；(冷水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整)
蒸饺
1.半小时后取出分成2等份，取一份揉圆。搓成长条，分成大小均等的15个小剂子，压扁,擀成薄皮(越薄越好)。
2.放适量馅，先捏中间，再从一侧捏起,左右各捏3,4 个折。
3.全都包好后,放入蒸笼,水开后大火蒸约10-12分钟，即可食用
谢谢吉吉美言,太过奖了,俺脸红了!