枫林舒语

枫泽润目绘春秋， 林韵拂耳诉欢愁。 舒眉展颜瞻星月， 语尽回眸返部洲。
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夏日的凉意：自制全水果棒冰

(2012-06-29 08:25:51) 下一个

将鲜果或冰冻水果加红糖或蜂蜜打泥，装模，冰冻，吃。就这么简单，放心。如果用冰冻水果要加少许水。
 





红的是草莓，黄的是桃子。做了绿豆冰棍，结果不招待见。谢谢网亲沉鱼的提醒，这里把自己对加淀粉或糯米粉的感觉再叨唠两句： 对于水份大的冰棍如绿豆、西瓜要放一些开水冲烫调开的淀粉、糯米粉，来调口感，否则就象啃冰块。要是草莓、桃子等这些水分少的水果打浆时不放水，即使不放淀粉也还可以。

夏日的冰凉，不全是现代人的享受。冷饮，大约起源于 3000 年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。

唐代更开始公开出售冰制品，据《唐摭言》载，盛夏蒯地人卖冰于市，过路人热不可耐，人人都想一食为快。却不料卖冰者自以为奇货可居，故意把冰价抬高，结果路人一气之下都忍热走开了，不一会，冰都融化了， 蒯地人终于弄巧成拙，赔了本。晚唐时，商人为了招徕生意，更在冰中加糖，吸引顾客。

冷饮在宋代发展得很快，而且种类繁多，出现了冷饮专卖店。杨万里诗曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”

北宋汴京 ( 今开封 ) 的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，当时的冰镇酸梅汤，更是风味独特。南宋临安 ( 今杭州 ) 街上卖的有“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等，宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》，还把出售冷饮场面画入画中。

元代以后，冷饮有了新的突破，带来了冰淇淋的出现。明清时，不少美味冷饮名品相继出现了，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。

冰古代已有多种用途，如祭祀荐庙、保存尸体、食品防腐、避暑冷饮等当然，古代能享受冰食冷饮、大量用冰的，多为权贵富豪。《开元天宝遗事》卷上载有杨国忠以冰山避暑降温之举：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣而各有寒色，亦有挟纩者，其骄贵如此。”难怪历代帝王和豪门富户都大力营建冰库了。应当说夏日的冰凉，是现代普通人的享受。

古人不仅冬日藏冰，即冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。而且掌握夏日制冰的技术。大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石（ 硝酸钙） 溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了 。

古人取冰 、藏冰比我们想像的要繁复得多，这以后再讲。


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    御树林枫 2012-07-05 12:29:46 回复 悄悄话 回复花自飘飘零的评论:
    要感谢老祖宗为我们留下的灵感~~
    花自飘飘零 2012-07-04 04:17:50 回复 悄悄话 哇，看起来清凉可口~~~喜欢枫枫做的这些甜品，你上次那颗红心我还惦记着呢~~~又美又好吃：）
    我喜欢绿豆和桃子的。
    俺最佩服枫枫，无论是讲点啥，最后总能引经据典，就说这棒冰吧，还能推到宋元。。。佩服佩服：）
    御树林枫 2012-07-02 16:10:43 回复 悄悄话 回复zqy68的评论:
    要看果汁机能打多细~~试过加一点煮过的胡萝卜（易打烂），还行，就是麻烦~~
    zqy68 2012-07-02 07:45:56 回复 悄悄话 这个DIY 好~~~ 果泥营养又美味。我在想也许可以再增加一些营养，比如加点蔬菜泥，只是这么一加，可能味道就不那么好了~~~
    御树林枫 2012-07-02 03:52:50 回复 悄悄话 回复tenyu的评论:
    试试吧~~不麻烦~~我这么折腾的原因是娃吃水果棒冰比吃实际水果数量和种类能多些~~
    tenyu 2012-07-01 18:14:07 回复 悄悄话 林枫方法很好！俺也要试着做一些！
    御树林枫 2012-07-01 14:55:16 回复 悄悄话 回复piao11的评论:
    能省一些银子，但不很多~~用我的模子，一磅草莓也就6-7根棒冰，还要加红糖或蜂蜜。只是用料实在得很~~

    祝姐姐旅行愉快~~
    御树林枫 2012-07-01 14:54:22 回复 悄悄话 回复piao11的评论:
    能省一些银子，但不很多~~用我的模子，一磅草莓也就6-7根棒冰，还要加红糖或蜂蜜。但是用料实在得很~~

    祝姐姐旅行愉快~~
    piao11 2012-07-01 07:03:10 回复 悄悄话 宝贝儿好能干~这玩意我没有整过~~~等我暑假回来试试~~~能省很多银子~窃喜中~

    跟宝贝儿和楼下的姐妹们说声88.。。暑假后回见啊~
    御树林枫 2012-06-30 18:46:54 回复 悄悄话 回复南山松的评论:
    主要是水果的比例和糖份的质量自己心里有数~~味蕾在低温下对甜味反映低，既然要用糖，还是红糖和蜂蜜好些~~
    南山松 2012-06-30 15:06:20 回复 悄悄话 自己做营养也简单，真不错！

    谢谢巧思巧手的林枫分享，祝夏日安好：）
    御树林枫 2012-06-30 03:54:37 回复 悄悄话 回复沉鱼的评论:
    很高兴又见到你~~对于水份大的冰棍如绿豆、西瓜要放一些开水冲烫调开的淀粉、糯米粉，来调口感~~要是草莓、桃子等打浆时不放水，即使不放淀粉也还可以~~

    谢谢你的提醒，我把这些加到文中去~~
    御树林枫 2012-06-30 03:47:12 回复 悄悄话 回复京燕花园的评论:
    这乐观精神真是可贵~~姐姐的留言可能被就着冰棍吃了~~祝姐姐夏日凉爽~~
    御树林枫 2012-06-30 03:40:19 回复 悄悄话 回复花儿朵朵的评论:
    其实也有些小麻烦：毕竟不能整众多冰棍模子一起冻，就要反复地做。。。
    沉鱼 2012-06-29 23:35:50 回复 悄悄话 棒冰里，尤其绿豆棒冰，不放淀粉，会硬得不好吃。
    京燕花园 2012-06-29 22:24:17 回复 悄悄话 上午以为留了言，咦？象冰棍一样化了～～～

    前些天看的传记里一家人说，富人夏天吃冰，穷人可以冬天吃冰，后来大夏天下了冰雹，他们说哈哈我们吃刨冰吧！

    问好桐姐姐，花花妹妹和林枫妹妹，这个够清凉，夏安！（＾Ｏ＾☆♪
    花儿朵朵 2012-06-29 19:30:52 回复 悄悄话 简单好方法！适合我，哈哈。
    御树林枫 2012-06-29 19:02:10 回复 悄悄话 回复tern2的评论:
    喜欢就吃~~夏天水果多多，比冰激凌健康些不是？
    tern2 2012-06-29 17:17:04 回复 悄悄话 过来再来一跟。
    tern2 2012-06-29 12:39:39 回复 悄悄话 沙发，沙发。
    真简单。
    我最喜欢吃冰棒了。看着正流口水呢。
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