腊月二十八 - 水磨糯米做蜜红豆年糕

今年想学习自己做年糕，前一段第一次做有点稀了，烤了很久还是有点软。腊月二十八，又磨了米浆，这是第二次做。我喜欢红豆有点咬头的，就用蜜红豆代替豆沙，好吃还简单。

自从买了Vitamix就基本自己磨糯米粉了，啥时候想吃，头一天晚上泡好米，早上起来磨好，装在布口袋里吊着沥水，下午就可以用了。如果赶时间，不泡米也可以。

因为是水磨粉，湿料用量比一般方子大大减少，基本不用再加牛奶了。

【材料】

米：500 克糯米，洗净泡水。

湿料：香草香精1 茶匙1 一大匙 淡橄榄油或菜油；1 杯白糖或等甜度代糖；2个鸡蛋；香草香精1 茶匙；0.5茶匙泡打粉-一起用打蛋器拌匀；

2大匙牛奶 及 1/4杯自发粉备用，视干稀程度增减。

蜜红豆：一罐红豆罐头 （无盐）倒入小锅中+ 半杯糖或等甜度代糖煮开，关火浸泡一夜后用滤网滤干，待用。也可以自己用红小豆做，泡好的红豆不能大火猛煮，水开后关火焖着，反复几次至豆熟透但外形仍然完整，加糖拌匀浸泡一夜后沥干。

topping：洋核桃或中国核桃

【做法】

糯米磨成浆，沥干水，倒在一个大盆捏碎。

将混合均匀的湿料?倒入糯米粉中，充分拌匀，用少量牛奶或自发粉调整干稀程度，成不太稀的面糊状即可。

玻璃烤盘底部及四周刷上油，倒一半面糊，轻轻撒上蜜红豆，再把另一半米糊均匀地浇在上面。摆上核桃仁或干果。

180C烤40分钟，插一下内部还有点湿，倒扣在烤盘上又烤了20分钟取出。

刚烤好表皮有点硬，放凉到第二天吃外壳就软了，非常不错。

[马大姐sgca]

回复 '陌香' 的评论 : Yes, similar enough to me.

[陌香]

你的豆子不是赤豆，口感跟赤豆类似吗？