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夏季清凉 – 上海口味的五彩拉皮

(2021-07-12 22:38:54) 下一个

这几天高温， 外面烈日炎炎， 家里窗户紧闭， 开足冷气倒是蛮惬意， 但吃饭时候到了， 吃点啥呢？ 炒菜就得开窗， 要不然家里会有油烟味， 一开窗一股热气迎面而来， 实在不想战高温， 只能做冷饭菜防暑降温。

小时候在上海， 盛夏季节是又闷又热， 那时只想吃一碗上海冷面， 开胃又消暑。 这大热天的， 做冷面吧， 可惜家里库存面条已光， 网购的菜还没送到，冒着大太阳去买面条， 噢， 算了， 将就着有啥吃啥。  

冰箱里蔬菜只有黄瓜， 胡萝卜， 忽然记起在东北餐馆吃过的五彩拉皮， 家里正好有一包拉皮， 那就试试上海口味的五彩拉皮。

拉皮， 先在水中泡一小时， 然后一大锅热水烧开入拉皮， 5分钟后撩出， 泡入冰水中备用

配料：

  • 肉丝 （提前炒好的， 加点海鲜酱， 酱油拌匀， 微波炉转一下）
  • 蛋皮丝 （电饼锅摊蛋皮， 再切丝， 零失败）
  • 黄瓜丝
  • 胡萝卜丝

酱料： （这个是我们小时候吃冷面的酱料）

  • 花生酱
  • 芝麻酱
  • 麻油
  • 醋
  • 糖
  • 酱油
  • 辣油

做法：

将泡好的拉皮沥干水分， 放入盘中， 依次放入肉丝， 蛋皮丝， 黄瓜丝和胡萝卜丝， 浇上上海冷面的酱料， 拌匀， 一份美味可口的夏季主食上桌， 很受欢迎。

这一大盘荤素搭配的五彩拉皮 , 简单易做是炎热夏季的好选择。

 

再来一杯草莓绿茶波霸奶茶， 满口夏季清凉， 真棒！

 

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评论
雅佳园 2021-07-21 00:01:21 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 可能是凉菜的原因， 被送入“冷室” 了 ， 哈哈！不过凉菜在冷室里保存得更久， 味道依旧好：）
你的火锅文写得太逗了， 读一次笑一次:)
雅佳园 2021-07-20 23:55:02 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢喜欢！ 将东北菜做成了上海口味也很好吃：）
海风随意吹 2021-07-20 08:40:24 回复 悄悄话 健康简单养眼，我的菜。谢谢园园分享。
心中之城 2021-07-20 06:49:39 回复 悄悄话 艾玛！我怎么错过了佳园的夏日美食了呢？也没人来给我送个鸡毛信啊！五彩拉皮没吃过，佳园的山寨拉皮值得学一学，特别是那切得精细如丝的刀工，亮闪了眼！波霸奶茶飘飘欲仙，如梦如幻。很朦胧啊。。。：）
雅佳园 2021-07-19 23:48:37 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 是啊, 冷面大热天最合口了. 你的杭州行太令人向往了, 等开放了, 一定去古运河走走.
雅佳园 2021-07-19 23:38:29 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢喜欢! 草莓绿茶波霸奶茶是小朋友做的, 用了 Agave 代替糖, 味道很好, 血糖也没升:)
雅佳园 2021-07-19 23:35:26 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 我们今夏只热了三天, 估计秋老虎会热. 大热天吃凉拌菜最开胃了, 同喜欢合掌瓜做的凉菜.
迪儿 2021-07-19 12:50:24 回复 悄悄话 今夏真是热。我上周也用冰箱里剩的一个合掌瓜，几根干瘪胡萝卜，加粉丝做了一个凉拌菜，很开胃。
小声音 2021-07-19 00:15:02 回复 悄悄话 太美了，米其林水平的五彩拉皮和草莓绿茶波霸奶茶，好看好吃，
草莓绿茶波霸奶茶像艺术品，养眼！：））
淡然 2021-07-17 04:04:38 回复 悄悄话 太及时了，昨晚有友寄来一份上海一家餐馆的菜单，说等我们回去一起去吃，我看着琳琅满目的菜式，觉得当时想吃的就是一碗冷面。因为这两天天太热没胃口呢。于是和领导说这个周末要做冷面，这一夜醒来，就见佳园冷面调料的菜谱，太棒了！五彩拉皮的刀工，漂亮的奶茶，佳园好能干！

周末愉快！
雅佳园 2021-07-14 22:07:45 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 你家周易有福呢, 有个御用摄影师:)
雅佳园 2021-07-14 22:06:10 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 记忆中的日本夏天是闷热， 今年还没热起来真是不错呢：）
momo_sharon 2021-07-14 02:44:37 回复 悄悄话 太漂亮了！夏天我也喜欢吃冷面，今年日本一直还没真正热起来，也就没想着吃。
一步一景 2021-07-14 01:32:45 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
我的博客已改装成周易相册，我都懒得码一个字，除了标题。
不麻烦大家留言了，看过拉倒。有事可以悄悄话给我或者漂流瓶联系……。。。
雅佳园 2021-07-13 22:56:01 回复 悄悄话 是哦， 五彩拉皮漂亮又好吃， 太喜欢这个东北菜了！ 自制波霸奶茶用料好，小姑娘做的， 如果不是怕胖， 我天天让她做呢 ：）
雅佳园 2021-07-13 22:53:21 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 嘿嘿， 这是刨刀的功劳：）
雅佳园 2021-07-13 22:50:37 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 拉皮是网购的， 奶茶是小女儿做的， 她前一阵几乎每天去各奶茶店买奶茶， 喝着喝着就开始自己动手了， 我觉得她做的比外面的好喝：）
雅佳园 2021-07-13 22:47:06 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 问好！ 侬“外外去”好快点回来开门嘞， 等在你家门口呢：）拉皮是东北菜， 好吃易做又健康， 以后会常做。 奶茶是小女儿的杰作：）
雅佳园 2021-07-13 22:40:17 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 好主意， 放一把香菜会更好吃， 下次放。 五彩拉皮我是在东北餐馆吃过， 特别喜欢， 这次酱料改成上海口味了。
雅佳园 2021-07-13 22:37:31 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 前几天天太热， 实在不想开油锅， 发现五彩拉皮好吃又易做。 明年大伏照着你的菜单做。 奶茶是我家小姑娘做的，味道一级勒：）
xiaxi 2021-07-13 19:26:12 回复 悄悄话 馋煞人咯！色彩缤纷很开胃，那杯奶茶太诱人了！
业余厨子 2021-07-13 14:27:38 回复 悄悄话 我在朋友家吃过那个拉皮，非常好吃，再放一把香菜。
一步一景 2021-07-13 08:31:38 回复 悄悄话 我就奇怪上海哪有拉皮？ 原来山赛东北的。 拉皮看起来很开胃，你家奶茶好似一幅画。
菲儿天地 2021-07-13 05:33:17 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : +1好棒啊，你们这里还有卖拉皮的。奶茶颜值真高！
亮亮妈妈 2021-07-13 04:56:51 回复 悄悄话 这漂亮的刀工啊，太赞了！酱料要学。正好刚收获几根黄瓜。谢谢佳园
麦姐 2021-07-13 03:51:27 回复 悄悄话 沙发。好漂亮的五彩拉皮加自制波霸奶茶，太养眼了。
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