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米其林餐厅的眼泪

(2020-10-12 11:40:38) 下一个

今年因为疫情而居家隔离至今已半年多, 很多行业都因此受到了冲击, 首当其冲的应该是餐饮业, 无数家餐厅因此关门。  米其林餐厅因为运转成本高, 也不得不面临要么暂时关门, 要么暂时转型的选择。 前一阵French Laundry owner Thomas Keller 在社交媒体上呼吁政府给予餐饮业补贴,从他的post得知: 全美餐厅直接从业人员有11 million,这个数目不包括为餐厅提供支持的供应商人数,保险公司拒绝支付这些餐厅的损失, 他们在疫情期间苦苦支撑,  撑到8月, 连Thomas Keller 这样的大佬都不得不宣布永久关闭他在纽约的两家店TAK Room 和 Bouchon Bakery at Hudson Yard。

北加州有好几家米其林餐厅, 多数家还在休业, 有一些已经开始尝试reopen, 有一些现在靠外卖撑着, 然而就是这样的艰难, 竟然还遇上了无情的大火。

9/29/2020早晨, 去到花园, 发现 刚刚复原的蓝天又开始烟雾蒙蒙, 难道哪里又起火了?赶快拿出手机查, 新闻说远处的Napa Valley 被烧得惨不忍睹, 很多有名的酒庄被昨晚的大火烧毁还包括了一家米其林三星餐厅。。。 Napa Valley 有两家米其林三星的餐厅, 天那, 读到这里我不禁叫了起来。。。再仔细看照片, 那个正在被熊熊大火吞噬的建筑好眼熟, 那不是我们全家去过的 Meadowood 吗?

这个庚子年真是太可怕了, 不断地灾难一次又一次地肆虐着大地。。。真是一波未平一波又起, 大火无情, 可怜的米其林三星餐厅: The Restaurant at Meadowood  遇上了雪上加霜的灾难。

不知被大火烧毁的餐厅何时能复原, 作为在那里用过餐的食客写下这篇短文以示纪念。

Meadowood 是座落在纳帕谷(Napa Valley)的豪华度假山庄, 里面有家米其林三星餐厅:The Restaurant, 由主厨 Christopher Kostow 掌勺,他是从农场到餐桌”烹饪理念的倡导者, 烹饪的用材多来自于当地农场。那段时期, 在世界排名第一的Noma餐厅的引领下, 原始自然风的菜系算是一股潮流。

知晓”The Restaurant” 缘于在另一家米其林二星餐厅Lazy Bear 的一次晚餐, 因为女儿的介绍, 我与LD 凭着好奇心抢购到Lazy Bear的晚餐门票。  在Lazy Bear, 大家坐在一张很长的大桌子上一起晚餐聊天, 邻座是位美食爱好者,聊天中 他大力推荐“ The Restaurant”, 于是乎LD便借着庆祝我生日理由订了未来全家在 ”The Restaurant” 的晚餐。

那日车到Meadowood,一下就被眼前幽静的庄园风景迷住了,The Restaurant 就座落在度假山庄中。。。

这是官网照片

餐厅的布置是Country Style,

 每天的菜单都是主厨订, 没有太多选择, 我们去的那天是以当地农场的羊肉为主打菜, 羊汤, 羊奶酪, 连甜点都是羊奶做成, 对于不吃羊肉的我来说, 有点意外, 替代的菜肯定无法跟主打菜比, 那天的晚餐我基本是陪客,不过家人开心是我的心愿, 他们尽兴我便高兴。

这两个前菜, 一个是kale, 一个是squash

这个烤黄瓜的做法很新颖

鸭子是我的替代菜, 我不太爱吃带翅膀的禽类肉, 那天应该是别无选择。 不过左下面的卷心菜包贝肉非常好吃

面包很香, 羊油做的 butter 我没尝, 他们很贴心地给了我自己熬的菜油沾面包

 

羊肉汤放入了鲜花和新鲜香料, LD说口味很独特

主打菜羊肉, 做得好漂亮, 我看着像 tartar, LD说他喜欢

用羊奶做的甜点: 

温馨时刻: 送上了两张主厨签名的生日贺卡

这家餐厅有一项独特的活动就是邀请客人餐后去厨房参观, 在后厨我们见到了大名鼎鼎的主厨Christopher Kostow, 他微笑着向我们打招呼, 我一激动竟然将照片拍糊。

The Restaurant at Meadowood 上乘的服务, 菜肴的创新, 给我们留下了深刻的印象。 愿这家多年被评为米其林三星的餐厅能够早日重建复原, 人们还能像以前那样携家人去餐厅就餐, 共享美好!

 

米其林餐厅

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阅读 ()评论 (35)
评论
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 问好! 最近在瞎忙, 争取明天上贴, 要吃的, 还是游记呢? :)
一步一景 回复 悄悄话 路过问声好,偷看一眼有什么好吃的。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 是啊, 很可惜, 这么好的餐厅, 有创意的主厨, 希望能顺利重建。。。
石假装 回复 悄悄话 大火的照片看得让人伤心。这么美的菜,看了都有些不舍得吃掉的感觉。希望快点恢复一切。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 是啊, 希望能重建顺利。 很奇怪, 去年去的米其林三星Quince也是羊肉主题, 存心跟我过不去呐 :)
淡然 回复 悄悄话 疫情加火灾,真是雪上加霜!不过这么好的餐馆相信他们会重建的,待明年过生日时再去补一下美食,当然预约时要保证那天不是以羊为主题!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 问好! 是啊, 今年灾太多了, 一波又一波。 希望这家餐厅能早日修复。
祝周末愉快! 秋安!
小声音 回复 悄悄话 今年加州山火特别厉害,好棒的餐厅,真可惜!
问好佳园,周末愉快!:))
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'arge' 的评论 : 同祈祷...
arge 回复 悄悄话 祈祷餐饮业重生!!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 是啊, 祸不单行, 经受了疫情却没躲过大火, 希望能早日重建
womaninhome 回复 悄悄话 这个餐厅很棒啊很可惜了。我在电视里也看到了它的新闻。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'cowwoman' 的评论 : 谢谢留言! 是啊, 希望这家餐厅能早日复原, 带给人们更多美好!
cowwoman 回复 悄悄话 美好的回忆。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 灾年真是可怕, 一波未落一波又起, Napa 幸好你先去了, 那里复原估计会要一阵子。
赞成你的说法, 通过享受各种美食可以打开眼界同时帮助看到事物的多样性。。。
迪儿 回复 悄悄话 Napa今年的山火损失也那么大呀,还好我赶着山火之前去了一趟。
好羡慕你,有心尝试各种美食。我也爱美食,但是以前以中餐和吃饱肚子为目的,这些年才开始享受各种风格的食物。我个人认为,对食物的开放和接受程度,几乎也决定了一个人对其它事物的开放和包容程度。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 是啊, 一波又一波的灾难, 庚子年快过去吧。。。
la-vie 回复 悄悄话 2020的灾难一宗接一宗,哪天说太阳从西边出大概也不会惊掉下巴了。

希望早日回归正常
la-vie 回复 悄悄话 2020的灾难一宗接一宗,哪天说太阳从西边出大概也不会惊掉下巴了。

希望早日回归正常
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 说得太对了, 去米其林餐厅就餐就像欣赏艺术。。。
XQQ 回复 悄悄话 艺术品一样,赏心悦目养胃
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 对啊, 爱吃羊肉的一定会非常enjoy这几道菜, 做得别致, 精湛。。。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 是哦, 每道菜都属艺术品, 从视觉到舌尖带来美好的享受。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 太可惜了, 他们8月份刚开始小规模reopen, 没想到一个多月后被烧成灰烬, 但愿能重建, 让大家能回去享受烹饪高手的精品。。。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好! 在惦记着你的宝贝呢, 应该没事吧?
是啊, 纽约很多米其林餐厅这次也是因疫情惨遭冲击, 加州的纳帕谷这次祸不单行, 希望这家米其林餐厅能够很快重建
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 是的, 日本料理也是视觉, 味觉盛宴。 可惜了, 那些关门的老牌餐厅。。。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 哎, 这疫情在这里没完没了也不知何时是个头。 今年餐饮业好惨, 这不还加个火灾, 真是可怜, 同盼着能早日回去喜爱的餐厅就餐,
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 问好亮妈! 米其林餐厅的菜 presentation 很棒, 每道菜基本是独一无二, 我本来胃口小, 只要有一到两道菜好吃就开心了。 那天 LD 回家又去买了只蛋糕弥补了 :)
希望疫情早日结束, 大家都能回归常态, 同保重!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 真正的享受。可是生日宝宝却吃不了那天的主打菜,是个遗憾:)疫情大火,今年是灾年。希望大家都能平安度过。问好雅佳园。
joycewu12 回复 悄悄话 哎,只要是美国人太自由,让疫情蔓延~~
看国内疫情控制的这么好,餐饮行业恢复正常运营,上海高端餐厅生意红火,一般的餐馆生意也很好。
疫情过后,纽约的中餐好的不多了,买了几次外卖,失望~~
在户外用餐只吃了一次,不敢多吃~~
希望疫情快点结束,有机会去次米其林~~
momo_sharon 回复 悄悄话 摆盘什么的很像日本菜,精致典雅。今年是祸不单行,日本好多老牌餐厅和百货店都宣布关门。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : +1我原来也看到很多的米其林餐馆关门,好几家在纽约的。火太无情。菜式惊艳,多谢分享啊!
xiaxi 回复 悄悄话 可惜了!真是水火无情啊!
菜很漂亮,不愧为米其林家的。
一步一景 回复 悄悄话 太惊艳了,开眼界了。
无法弄 回复 悄悄话 很漂亮的菜啊!不愧为米其林。我家的就爱吃羊肉,可惜我们这没好羊肉。小孩爱喝新鲜的羊奶,特贵,一升10 刀。我周末做的dough balls,就是用黄油做的蘸料,特好吃,又增肥了:(
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