2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
一.香煎鲜贝
鲜贝好吃不好做，稍一炒就出水。我家大厨这么做:
原料:
1. 鲜贝(根据需要量) ；
2. 葱1-2根切段,姜数片(视鲜贝量调节) ；
3. 花雕15ml左右(视鲜贝量调节) ；
4. 橄榄油15ml左右(视鲜贝量调节) 。
制做:
1. 将鲜贝淋上花雕用保鲜膜封好放冰箱15分钟左右;
2. 取出鲜贝用纸吸干水份;
3. 大火将不粘锅(否则需增加油的用量)烧热后加入油，放入葱姜炒至略干;
4. 放入鲜贝每面煎约1-2分钟(视干贝大小)，可盖上锅盖（留一点缝）即增高温度又防止油溅出。
1）煎好的鲜贝外脆里嫩，味道好极了。
二. Bacon烤鲜贝
那天买菜见到大鲜贝忍不住买了，不想起油锅就上网找方子。看后嘀咕：用橙汁泡过会好吃吗？女儿说：妈妈，你没试过怎么知道它不好吃？说得也是，试试吧。
原料：
1. 新鲜(解冻也行)鲜贝500g左右；
2. Bacon，量根据鲜贝粒数和大小定；
3. 橄榄油60ml ；
4. 橙汁60ml ；
5. 柠檬1个(或青柠檬2个)挤汁 ；
6. 蒜2瓣剁蓉 ；
7. 姜一小块切丝(15 ml) ；
8. 盐，胡椒粉少许(盐只需一点点就够了)
制做:
1. 将上述原料3-8放入碗中拌匀；
2. 加入鲜贝拌匀，用保鲜膜封好放入冰箱泡30分钟，中间翻动几次让其泡均匀；
3. 取出鲜贝，用Bacon卷起(根据鲜贝大小切Bacon的长度)，用牙签固定后穿成4串(从旁边即裹Bacon的部位)串(大鲜贝不串直接烤就行)；
4. BBQ开中大火预热；
5. 将鲜贝串每面烤2-2.5分钟(我的鲜贝大多数需2/3根Bacon裹，如果鲜贝小则每面烤1.5-2分钟就够)
2）卷好待烤的鲜贝 
3）烤好的鲜贝 
闻着就香，咬一口表皮有点脆内部很嫩还有汁。再说了，要不好吃我就不发这个帖子了。看来想吃美味得敢于试，你要是也爱吃鲜贝就试试吧。
Tips：
1. 鲜贝本身有咸味，我家大厨没放盐，口重者可稍放些盐；
2. 鲜贝生吃都没问题，所以不管是烤还是煎都以宁生不过为原则。一出水就没啥吃头了(我的感觉)。
生活小厨：
- 公做豆腐婆浇汁---福建豆腐
- 江南女人做的油泼辣子面
- 油淋鸡
- 几盘好吃易做的家常鱿鱼
- 鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜
- 番茄黄瓜面条怎么办，凉拌
- 凉拌热烤吃土豆
- 彩椒红薯粉条，蒜茸白酒青口
- 扔进烤箱的蔬菜
- 不放一滴酱油的红烧肉
- 葱姜龙虾，酸菜鱼，香煎干贝，煎封鱼
- 我的第一锅豆角焖面
- 一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不会拉面？没关系，拉两次就会了。
- 茄子豆腐煲，素焖笋干
- 排骨蒸芋头
- 什锦锅
- 大排，阳春面
- 一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜
- 饭祖宗要吃的炸酱面
- 糖醋粉丝,麻辣粉丝
- 湿烤羊腿
- 煎封桂花鱼
- 奶油南瓜汤
- 肉,可以凉拌着吃
- 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎，排骨的不同做法
- 烤鲜（干）贝, 煎鲜（干）贝
- 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾
谢谢来访!