2019 (1)
每次回中国，都是海外华人大块朵颐的机会。 我成长的岁月，食物正逐渐丰富起来，粮票、油票肉票逐渐退出生活。米面油鱼肉开始可以自由购买，但远没有现在这样琳琅满目。 上大学时，炸油条、肉包子、红烧排骨、肉丸子还是很受欢迎的好菜，如果去食堂晚了，很可能买不到。
那时如果上午第四节有课，大家最怕老师拖堂。老师一讲个没完，教室里就开始有人收拾书包，窸窸窣窣，只等一下课就往食堂冲。还有人振振有词：“吃饭不积极，思想有问题”。男生尤其如此，大概年轻，新陈代谢快，饿得也快。
这次回国去了武汉大学的梅园食堂。正是饭点儿，学生们成群结队涌进去，脚步匆匆，神情专注，让人一眼就想起当年的自己。食堂里是熟悉的场景，却又处处不同：年轻的面孔依旧，但食堂早已今非昔比。
大学食堂对外开放，只是价格分不同档次。饭菜按主食、粥汤、小菜和热菜分区，每一档价格都有多种选择，从低到高排列整齐。我们作为访客按全价购买，而学生和老师有折扣。 师生30% off， 其他工作人员10%。
白米粥0.49；鸡蛋0.63；糯米鸡0.70；鸡蛋软饼和千层饼都是1.05.
最让我印象深刻的，是取餐方式的变化。过去是窗口打饭，分量多少全看师傅手上那一勺。常有人开玩笑，说打红烧肉时，勺子到了碗边“手一抖”，肉就少了两块。现在则完全不同 —— 每份菜都事先盛好，统一摆放，喜欢哪一份就直接端走，简单明了，也避免了分量不均的尴尬。
碗筷也不需要自带了，统一清洗消毒，放在柜子里随取随用。食堂的菜式很丰富，从红烧肉、粉蒸肉、排骨、鱼，到各类小炒、素菜，应有尽有。价格也分层清晰，选择余地很大。如果买套餐，米饭还可以续加。
后来在深圳大学，我也去看了食堂。校园里有多个食堂，其中一些对外开放。周末学生不多，显得比武汉安静一些。菜式带着南方特色，有烧腊、汤、还有港式盖浇饭。形式上还是窗口打饭，但同样不需要自带餐具了。
这些年回国次数不少。每一次，总能在“吃”这件事上，明显感到变化。从当年需要带着自己的餐具，赶时间、拼速度，到现在从容挑选；从品种有限，到选择丰富；从记忆中的热闹与紧张，到今天的有序与宽松。
深大的伙食也很好，同样是校外人士比教职工学生要贵30%。 南方的美食，有烧腊、汤和港式的盖浇饭。 记得2024年从中国探亲回美国后， 我曾经写过大院里的食堂，也是这样按“等级”收费的。中饭时6菜两荤两素两荤素。
有人看过说现在的军人吃得太好了，又不打仗，凭什么啊。 其实有这种想法的人真的可能是多年不回国，太OUT了。 思想还停留在改革开放前的中国人生活水平上，不能天天吃到好东西，甚至吃不饱的时代。 中国早不是40年前的中国了。
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我还是忍不住再一次表达对您的羡慕：年轻真好。
插队知青到1980年后才开始大规模清除撤销。所以79年入学依旧有一些知青。当然79年从知青点考上大学的已经不多了，我班上仅有四五个。
我是吃到肚子里，却写不出吃的文章来。
我去的是清华大学食堂。
我估计南方大学的食堂更丰富。
现在有人把文城当成存储照片的地方， 文不够，图来凑。 图还都整的特别大。其实文中的图是为了说明文，不需要很清晰，那样肯定图就大，占用很多内存， 说明一件事也不需要好几张图。文城在贴图是可以拦住太大的图。 @Pika
==“现在国内的大学生吃的很好，但好像不怎么锻炼？羡慕他们的食堂！”
==“武汉大学伙食不错，但是没有武昌鱼，好像对不起武汉。我在中国读大学的时候很艰苦，伙食没现在的好，但是有小灶。于是我就经常去吃小灶。小灶的那个师傅，很喜欢踢足球，经常凑过来跟我一块踢，每次我都喂点好球给他，他可乐坏了。每次去吃小灶，只要碰到他，他都特别“关照”我。”
==“师傅的勺子到了碗边 “手一抖”：这情景记忆犹新。
“欢喜坨”，第一次听到这个叫法，原来是武汉特产，我们叫麻球。”
==“有这地方，还做什么饭， 每日去两趟，省了多少事。可惜是在校园里，离着远点。”
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可以用 Box Grater，专门为“刀工不行”的人设计的，刮出来的丝很细。
应该不到十美元吧。
好奇：它有没有中文名字？
https://foodal.com/knowledge/how-to/use-box-grater/Grater。
“欢喜坨”，第一次听到这个叫法，原来是武汉特产，我们叫麻球。
回国去大学食堂体验生活，好主意！
==“后来读研期间到上海的几个大学查资料，忽然发现那里的大学食堂真的是太好了，各种小炒，物美价廉。之后我们就不断埋怨，我们的大学实在是太粗糙，太掉价了。”
==“武汉大学10多年前朋友开车带我去过，当时正好是樱花初放之时。”
我也是刚从国内回来。去了母校，在农园餐厅吃了一顿，非常过瘾。”，-- 听着就很香啊。谢谢分享。 @初春
我那时候在大学生食堂吃的“焖胡萝卜丝”应该是素的。
【我不喜欢吃胡萝卜， 我家那位特别喜欢吃。 其实胡萝卜特别有营养。 丰富的维生素 A&D 。 对眼睛好。】
我不喜欢甜的 carrot pie，但喜欢咸的焖胡萝卜丝。
如果想吸收维生素 A 的话，吃胡萝卜的同时摄取食物油很关键，能使吸收维生素 A 增加好几倍。
Pairing carrots with fat or oil significantly increases the absorption of beta-carotene (which the body converts to vitamin A), boosting bioavailability from approximately 11% up to 75%.
==“过去学生食堂的大锅菜，往往不怎么好吃。
不过有几样，烧茄子、西红柿炒鸡蛋、焖胡萝卜丝，锅再大也能做出很好的味道。
美国的学生食堂，从泡在温水里夹出来的热狗难以下咽。拌有西红柿酱的 Slow Cooked Pulled BBQ Pork 还不错。”
==“看着好眼馋，戒红白肉一年多了。不知下次回去如何面对山珍海味的诱惑，七大姑八大姨拿手好菜，肯定破功破防
不是说现在要进入大学都要有中国身份证吗？至少上海是这样。
国内大学食堂真的是山珍海味应有尽有！
我也是刚从国内回来。去了母校，在农园餐厅吃了一顿，非常过瘾。:)
顺路走进学生食堂，发现里边的玉米面粥是不要钱的，随便喝，旁边还放着干净碗。
于是我就给自己盛了一碗免费的玉米面粥喝，既管饱又解渴。
过去学生食堂的大锅菜，往往不怎么好吃。
不过有几样，烧茄子、西红柿炒鸡蛋、焖胡萝卜丝，锅再大也能做出很好的味道。
美国的学生食堂，从泡在温水里夹出来的热狗难以下咽。拌有西红柿酱的 Slow Cooked Pulled BBQ Pork 还不错。