山寨手丝灯影牛肉

本人没吃过灯影牛肉，但狗了一下灯影牛肉的做法，风吹日晒的，工序太繁琐了，可望不可及。

这个比丝粗比条略扁的牛肉干貌似菜鸟版，做法比较简单，味道超级棒！



用料：

上好的牛肉(sirloin tip)， 适合炖煮的部位， 600-800克

配料：

1。卤料包一个（或自己配制：香叶两片，八角两粒，草果一只，桂皮半根，生姜数片，小茴香、花椒数粒）
2。糖5大匙，酱油4大匙，醋2大匙，花椒粉，白胡椒粉， 姜粉， 辣椒粉各一小匙，花椒粒数十颗
3。熟芝麻少许
4。油适量（至少半杯）
 
做法：

1。将牛肉顺纹路切成薄片，备用；
2。将卤包放入一锅水中， 煮沸， 将牛肉放入卤煮半小时，捞出，冷却；
3。将放凉的牛肉撕成条， 顺着纹路撕；
4。小锅中倒入油，分次加入牛肉大火炸至半酥，每次约一分钟左右， 捞出沥干油。
5。另起一锅，将上述配料2放入锅中拌匀，然后倒入炸好的牛肉条小火翻炒，中间可以偷尝一下味道， 根据口味进行调整。
6。基本炒干了后撒上芝麻。 待冷后食用。

牛肉外脆里软，香郁浓厚。细嚼之，很有嚼头，回味悠长。下酒、佐餐、零食皆宜。

做了两大块牛肉，也就一饭盒， 眨眼间就下去了小半。。。



小贴士：

1。牛肉可以撕得更细成丝状，我的粗制滥造，只能称之为条了。
2。用料可以根据个人口味调整，象五香、麻辣口味等等。我的偏淡偏甜微辣，主要是做零食吃的，不想口味太重；
3。放入冰箱过夜，口感好象更有嚼头。

自己做的，比较放心，虽然油炸过的不是很健康，但偶尔为之，不算太罪过吧。

[arge]

回复幸福剧团的评论:
谢剧团美言！跟灯影确实不搭界的~~：））

[arge]

回复觅葆难的评论:
是一种四川小吃，牛肉经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，片薄可以透过灯影。看做法非常繁琐， 只好退而观望了。

[幸福剧团]

牛肉这样做起来，的确味道好吃，赞。

当然，灯影牛肉是另外一回事了。

[觅葆难]

为什么叫灯影牛肉？