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金灿灿的花生酱大饼

(2011-12-06 17:46:31) 下一个

北方的芝麻酱饼是大家非常喜爱的面食,这个烙饼中因为加了芝麻酱,所以香味浓郁。用花生酱代替芝麻酱一样可以做出喷香可口的大饼。

下面图片是半发面的。



这个饼做起来非常容易上手,既可以做成发面的,又可做成死面(烫面比较理想)的, 都很美味。周末的时候,给孩子们烙上花生酱大饼和葱油饼各一半, 再配上一碗小米粥(或玉米茬粥),非常受欢迎呢。

面团做法(这里介绍死面的做法):

用料:

中筋面粉2杯,开水1/2杯,冷水1/2杯,花生酱、白糖适量。

1。将开水加到一半的面粉里,一边加一边用筷子搅拌成片状。然后加入另一半冷水和面粉。
2。搅拌均匀后用手和面,揉到面团不粘手时,盖住,饧面20-30分钟。

做法:

1。饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了,在台面上略撒干粉,将面团一切四等分。将其中一张擀成大张薄片。

2。面团擀开后在面皮抹满花生酱。然后撒上一层白糖。

3。从长到下卷成长卷,抓住两头适当抻长,然后从一头开始盘卷起来,静置松驰10分钟。

4。将面团擀开成圆饼状,平底锅加适量的油烧热,用中小火烙饼,勤翻面,两面金黄烙熟即可。



挺诱人吧!



注:通常用半烫面做的饼面可以和得软些,用低筋粉做饼其实效果也非常好,而且不用烫面了。 用发面也行,做出来的更厚更松软些。


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