茄子系列（四）茄盒两吃--蒸和炸

看到红坊的蒸茄盒，立马抄袭，虽然有点偷功减料，大家睁眼闭眼算了，不要跟俺计较，俺也从不跟大厨攀比。

同时，也起油锅炸了次茄盒， 做一次不健康的尝试。吃口健康的再来口非健康的，正好抵消，心理平衡了，没有丝毫不安。很惬意！



材料：

小圆茄子两只、猪肉虾肉馅少许（各一半的样子）、鸡蛋面糊150克（一个鸡蛋加面粉、少许淀粉、水、盐、胡椒粉打散调匀，我喜欢稍稠一点）。

调料：

葱花、姜末各少许，盐、料酒、酱油、糖各少量，油适量。

做法：

1、茄子去皮，切成两刀一断的厚片（不能太厚，我显然没做到）。

2、将猪肉虾肉馅，用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好，分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲，做成馅，备用。

3、在茄盒中间釀上肉馅。

4、蒸茄盒：将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟，关火后焖两分钟端出， 就好了。

5、炸茄盒：将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹一层，放入四、五成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。

蒸的软糯可口，原汁原味，鲜美；炸的外焦里嫩，肥美鲜香，过瘾。都是人间美味！

TIPS：

裹了面糊的茄子并不费油；

炸茄盒的面糊不宜太稀，以可以挂在茄盒上为准；

面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。

家里都是茄子的味道，呵！

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[shiyuxi1983]

口水！我很爱吃茄子，不过做的时候都很费油，自己做的也不好吃，这个炸茄盒太诱人了！