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这里的猪肉不好吃，为了烧出简便可口的菜，我喜欢用里脊 (tenderloin) 和肋骨（back rib）做简单的菜来掩盖厨艺的不足。
椒盐里脊，不知这是一道鲁菜还是川菜， 用料做法都极其简单。我把油炸改成油煎，挂淀粉糊改为沾干粉（这样吃油不会太多）。 成品外焦里嫩，鲜咸酥香，一家人都很喜欢。
我的做法：
1。猪里脊一条，切成１厘米厚的片。
2。鸡蛋清一个，少许白胡椒粉，糖，盐（或酱油），料酒与肉拌匀，静置入味。
3。另备一干净小碗，放入淀粉小半碗。
4。不沾锅倒入油２大勺，中火烧至八成热，将肉逐片沾上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄。盛出装盘即可。口重的可撒点花椒盐吃。
剩下的第二天加点糖醋番茄酱回锅也很美味。
本文论坛链接： 私房小菜
谢谢。是稍费点时间，但干净省油。事先要备好三只碗，一双筷子。先开小火放油入锅，将一片片沾好粉的肉码进去，转大火煎黄就好了。吃的时候可一点儿也不麻烦。