上海味道三十一：【葱油百合蚕豆】

周五去超市看到蚕豆上市了，干瘪啦叽的，要价$2块钱一磅，咽了一下口水，一步三回头的推车离开。不料昨天一大早就有好人送来自家地里种植的新鲜蚕豆，还都一粒一粒剥好了。有道是：病毒无情，人有情...

做道只有硅谷兼职厨师才想得出来的葱油百合炒蚕豆。蚕豆的沙糯，百合的脆甜，葱花的清香，满口都是春天的滋味。

【做法】

1. 油锅烧热，把葱白煸香
2. 下入蚕豆，使其每个的蚕豆皮都爆开，这样做的蚕豆就会更入味
3. 淋点蚝油，加糖，盐，鸡汤
4. 盖上锅盖焖一分钟
5. 倒入鲜百合和葱绿部分后快炒
6. 装盘

 

[清风不识字]

我沒新鲜蚕豆，上次用了sugar pea. 喜欢用火腿来吊味