香煎小鱼，糖渍西红柿，北杏白木耳汤

香煎小鱼

        超市里买来去头、去肚冰冻的小鱼（smelt），解冻后洗净，拌少许盐腌30分钟。取平底铸铁锅，中火烧热后倒入少许油（刚刚盖住锅底），将小鱼的两面裹上薄薄的干面粉放入烧热的锅里，改小火，慢慢煎至两面金黄，出锅摆盘上桌。外焦里嫩，满口生香。




糖渍西红柿

        在农科所工作的朋友送给我们农科所栽培的西红柿和青椒。并告知这西红柿是“名牌”产品，在超市里可抢手了。因为它里面的什么素（我不记得名字了）比普通的西红柿要高，所以颜色上要比普通西红柿红一些，另外，它里面抗氧化成分也多于普通的西红柿，味道也比普通西红柿要好得多，要不怎么能成为名牌呢。正好第二天约了几位朋友来家里打牌，其中有一位是我们这一带的做菜高手，烧得一手好淮扬菜。当她一进门，我就指着这红彤彤的西红柿给她下达了一个光荣的任务，请她做一碗糖拌西红柿。人家二话没说，卷起袖子就开始干活。先把西红柿洗干净，然后切成薄片（淮扬菜对刀工是非常有讲究地），一层一层的码在碗里，我这时自高奋勇地去打下手，往码好的西红柿上面放糖，人家叫我糖要多放些。在然后，用薄膜纸盖好，室温下放一个下午，原来人家是“渍”不是“拌”啊。等我们打完牌吃饭时端上桌来，掀掉薄膜纸，只见红红的西红柿一片片浸泡在清清的糖水中，纹丝不乱，吃起来，片片入味，味道清新馥郁淡甜，没有半点酸味。大家齐声赞好，还说有小时候在国内吃的西红柿的那股子新鲜的味道。剩下的几个，今天我又如法炮制了一遍，居然“偷师”成功，有些欣喜若狂啊。原来“拌”和“渍”做法不同，但“渍”出来的西红柿不但更入味（因为切得薄），而且漂亮的多。当然，更得感谢那位送给我们西红柿的朋友，让我们和其他的朋友共享了口福。




北杏白木耳汤

        当北方的冷空气袭来时，我熬了这锅白木耳汤。在汤里加了莲子、西洋参、桂圆、北杏、用小火慢慢熬了2个半小时后再加入红枣、枸杞和冰糖，再熬半小时关火。女儿喜欢里面的北杏，说是香香的、脆脆的……