Zuccotto

材料

• Nonstick cooking spray (防粘喷雾)
• 1 (12-ounce) loaf pound cake (磅蛋糕)
• 1/4 cup brandy (白兰地)
• 6 ounces bittersweet chocolate, chopped (苦甜巧克力)
• 2 cups chilled whipping cream (鲜奶油)
• 1/2 teaspoon pure almond extract (杏仁香精)
• 1/4 cup powdered sugar (糖份)
• 1/2 cup sliced almonds, toasted, coarsely crumbled (杏仁片)
• Unsweetened cocoa powder (可可粉)

做法

1. 先用防粘喷雾在一个1.5quart碗里喷一下,碗里铺上保鲜膜.把磅蛋糕切成1/3英寸厚片,再对角切开成三角形.在碗底和边上铺上三角形蛋糕片,在蛋糕片上刷白兰地.

2. 苦甜巧克力隔水融化,稍微放凉.用搅拌器打发一杯鲜奶油至浓稠蓬松.把1/4打发鲜奶油切拌入融化的巧克力,再切拌入一半的剩余打发鲜奶油,最后再将剩下的打发鲜奶油都切拌进去.将拌匀的巧克力奶油铺在碗里的磅蛋糕上,形成一个井状,盖上保鲜膜放冰箱冷藏.

3. 在另一个碗里加入另一杯鲜奶油和杏仁香精,用电动搅拌器中速打发,分次加入糖粉.鲜奶油打发至硬身,再拌入烤香的杏仁片.将打发的杏仁鲜奶油加入井中.

4. 剩余的三角蛋糕片上刷白兰地,反过来(白兰地面朝下)盖在上述填了奶油的蛋糕上,再盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少三小时.

5. 冷藏好的蛋糕反过来扣在盘子上,拿掉碗和保鲜膜,表面撒上可可粉.

注:
1. 磅蛋糕可以买超市里现成的或者自制任何你喜欢的口味.我用了爱厨的磅蛋糕方子
2. 这个Zuccotto的方子是取自FoodNetwork