免揉玉米面包

奶奶的玉米面包／Grandmother's Buttermilk Cornbread

“免揉玉米面包”的标题，有标题党之嫌。不过这面包真的是免揉的。没有面包机，没有KitchAid的都可以做。 当然这面包更像蛋糕，而不是传统的面包。 看着步骤好像很多似的，但总结下来就是，把材料放一起搅合搅合，放烤箱烤就好了。 而且这面包烤出来比在餐馆里吃的好吃多了，这个绝对不骗人。如果你只喜欢软面包，不喜欢口感粗点的面食，比如你只喜欢白面馒头，而不喜欢窝头的，那就不用做这个了。



原方见这里 我下面的方子有点小改动，糖减少，加了玉米粒。



材料

1. 1/2杯黄油／butter
2. 1/2杯白糖 (这糖还可以减。用1／2杯糖，吃时不放蜂蜜正好。 喜欢就着蜂蜜吃，这糖可以减到1／4杯)
3. 鸡蛋2个
4. 1杯黄油牛奶／buttermilk （这buttermilk用不脱脂的最香了。吃完了，出门跑两圈，让健康的脱脂牛奶见鬼去吧。）
5. 1/2茶匙小苏打／baking soda
6. 1杯玉米面／cornmeal （注意啊，cornmeal 和 corn flour 是两码事。Cornmeal 要粗些。）
7. 1杯中筋面粉／all-purpose flour
8. 1/2茶匙盐
9. 1／2杯玉米粒 （新鲜的冰冻的都可以）

做法



1. 烤箱预热到375华氏度（175摄氏度）。
2. 8英寸的方型烤盘涂上牛油。
3. 用一平底锅，融化黄油。黄油刚化就离火，然后加入糖，搅拌。
4. 迅速加入鸡蛋，搅拌，直到充分混合。
5. 小苏打加入牛奶，搅拌后，倒入牛油和糖的混合物里。
6. 拌入玉米面，面粉和盐，搅拌直到充分混合。这步不用搅很久，就所有材料混合好就可以了，最后拌入玉米粒。
7. 面糊倒入烤盘，入预热的烤箱烤30至40分钟，或者直到牙签插入中心出来干净。（个人经验，把面包烤稍微过点，更香。就是看着面包熟了，然后再烤几分钟，当面包表面成金黄色了再取出。）
8. 稍凉，蹭面包还是温热时吃。 吃的时候可以抹点黄油和蜂蜜吃。 （但我更爱吃什么都不抹的面包，嚼着玉米粒，香得很。但老美都爱就着黄油和蜂蜜吃。 ）

[路过2013]

下次按你这个方子做一下，做了几次都发的不太好，口感有些硬，尤其冷了之后。你好久没来文学城玩了啊，最近还好吧？