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为贫困山区儿童来吃喝 -- 科州吃喝团5月吃喝报告

(2011-05-31 10:03:56) 下一个

科州吃喝团全体团员看过这两帖后就决定 – 为贫困山区儿童来吃喝!大家还没看过这三个帖的,我建议先去看这些帖后,然后来回私房!

湖南"免费午餐"启动 山区儿童终于吃上热午饭
今日中国:走访贵州乡村小学纪实(1)
今日中国:走访贵州乡村小学纪实(下)

这教育问题要说呢主要还是政府的工作。大家都知道国内很多修豪华政府大楼不修学校的,公款吃喝,用公款买豪华车的,等等让人气愤的事。正如这走访贵州乡村小学纪实作者所说,“。。。责骂这个腐败的政府和社会也没用。咱们能救一个是一个。” 我们在美国怎么骂都没用,

我们就尽点自己微薄的力吧。于是我们全团通过,也加入 OCEF 。我们也都是拖家带口的,要做出砸锅卖铁去帮助贫困山区儿童呢,可能不太现实。我们就决定不搞大动作的,以不影响大家平时生活为原则,我们的方案是这样的:

1. 由团长来做个捐款盒子。这盒子可由团长或者主办家轮流保管。
2. 每月吃喝时,每家捐1-5块钱。不用太多,就当天手里的零票子,硬币,都行。我们不歧视硬币。 也号召小朋友们一年从他们的小金库拿几块钱的出来,从小培养他们的爱心,当然大家要先给他们讲好捐款的原因。当然多捐我们也不反对,少捐的我们也不知道 – 革命靠自觉。
3. 我们半年开一次箱,大家点好钱后,换成支票寄给 OCEF。 每人每次捐的钱虽少,但大家一起捐,半年下来还是会有百来多的。
4. 哪个团员要因故缺席,也不用担心,下次来时捐就好了。

先来个搞笑的。国内捐款的“透明度”是很高地,还要拉着横幅来“鼓舞士气”。 2008年5月15日,时任三台县委书记、县人大常委会主任廖明捐款。



所以我们也要向先进集体和个人学习,我们团的捐献“透明度”也来高点哈。今天的捐献就放这里了。



哦哈哈,这些捐献我和熊猫全乐呵呵地密掉密掉(重庆话)。



有团员指出食品不被列为捐献的项目里,喔,那我们就重来一次。



先来看菜流口水,部分菜单跟后。Joy_luck 和chinaibc的菜单,往后她们自己上。
 

粤色肉粽子 - 由joy_luck提供


joy_luck的妈妈也是我们的老团员了,她做的棕子好吃!

 

 

烤排骨 - 由joy_luck提供


joy_luck烤了辣的和不辣的两种。



 

 

 

 

茴香馅饼 & 芝麻大饼– 由 chinaibc由提供


Chinaibc家后院的茴香泛滥,这东东在超市卖还特贵,于是chinaibc这次做了一大堆茴香馅饼,让大家吃饱还可以打包回家。Chinaibc还给大家带了好多新鲜的茴香。 这就是参加吃喝团的好处,有得吃还有得拿。





我四川人,不会做饼。嘿嘿,现在也不用学了,想吃饼了就上chinaibc家敲门去。

 

 

 

 

糯香窝头 – 由 chinaibc由提供


 

 

 

 

四川咸烧白– 由熊猫媳妇提供


 

 

 

 

豆花鱼 – 由熊猫媳妇提供


 

 

 

 

粉蒸排骨 - 由肉丸子提供


我从小就爱吃粉蒸排骨,现在还是我的最爱之一。这粉蒸排骨色泽好,味道更是不摆了。呵呵,正准备大赞肉丸子,结果发现是肉丸子家当家的做的。嗯,该给她家当家的发张先进老公奖状。

 

 

 

 

蒜苔香肠 - 由肉丸子提供


我们科州好不容易有新鲜的蒜苔卖了。可惜这菜在肉丸子家刚做好时色泽很好。盖上盖,带到聚会点,等到开饭时,蒜苔就不行了。所以下次这种菜最好还是到了主办家临开饭前再做。

 

 

 

 

炒芥蓝- 由肉丸子提供


青菜在爬梯上总是必须的,而且也总是最先被拿光的。

 

 

 

 

炒什锦 - 由滑雪妹提供


 

 

 

 

玉米-- 由ApricotTree & joy_luck提供


美国的玉米很甜,水煮清蒸都好吃,老中老美,小朋友都爱吃。

 

 

 

 

quinoa salad – ApricotTree的朋友带的


 

 

 

 

mixed green salad with chicken breast and ham for topping – ApricotTree的朋友带的


哦,topping 给拍掉了。

 

 

 

 

芹菜肉丝 – 客串队员提供


信不信由你,熊猫和熊猫爸都爱吃芹菜肉丝。熊猫爸还要我给他芹菜牛肉丝的菜谱。哈,这菜请老美客人,看来可以做。

 

 

 

 

全麦叉燒包 -- 由ApricotTree提供


全麦叉燒包看着也许没白白胖胖的肉包子好看,但吃着很香哦。ApricotTree做了两大锅,饭后还有好多可打包。熊猫说我家全要了,哈哈。我做包子特难吃,难怪熊猫把剩下的全带走。叉燒是ApricotTree自己做的,过两天我有方子了,来更新帖。

 

 

 

 

绿茶糯米卷-- 由chinaibc提供


 

 

 

 

水果-- 由ApricotTree提供


 

 

 

 

玉米面包 -- 由ApricotTree提供


 

 

 

 

菠萝提拉米苏– 由熊猫媳妇提供


 

 

 

 

酒酿圆子- 由滑雪妹妹提供


 

 

 

 

White Russian Mix (cocktail)

- 由滑雪妹提供
这个好做,就是把这图里的三种料给混合起来就好了。比例: • 1 1/2 oz vodka
• 3/4 oz Kahlua/ coffee liqueur
• 3/4 oz light cream/or milk
• ice

 

 

 

 

菠萝提拉米苏


提拉米苏的方子很多,阿椿帖过的就很好吃,但这种菠萝提拉米苏我还没吃过。 那天在网上晃荡时,从Olive Garden的网上看见的。 这个版本不用酒,大人小朋友都可以吃,味道也很好,而且很容易做。 我这次用了8寸的慕斯圈。 我觉得一盒手指饼有点不够,而且做出来的蛋糕还是有点小了,带爬梯去不够。 大家可以把量加一半至一倍,用10寸的慕斯圈来做。



配料:

1. 1 / 2杯蛋黄 (7-8个蛋黄。用量杯量最准确)
2. 马斯卡彭奶酪1磅 (刚好两盒)
3. 6大匙糖 (4大匙放蛋黄里,2大匙打菠萝汁时用)
4. 一个菠萝
5. 一盒手指饼
6. 各色水果做装饰

做法:


1. 蛋黄和4大匙糖用打蛋器打(只用4大匙糖!哈这才发现我把6匙糖全用这儿了,蛋糕有点太甜了。大家不要犯我的错误!)直到打到混合物呈淡黄色,看起来很蓬松的样子。也不要打过了。
2. 加入马斯卡彭奶酪,搅拌至光滑。
3. 大菠萝去皮。把一半的菠萝加2大匙糖(我把糖换成蜂蜜了),用食物处理器打烂,过滤,只留下菠萝汁。
4. 余下的菠萝切成片。
5. 圆模下放层手指饼,刷上菠萝汁,放层切好的菠萝。
6. 倒入一半的马斯卡彭奶酪混合物。重复以上过程,再做一层。
7. 把表面抹平,盖好放冰箱。冷藏至少一小时以上。
8. 吃前用余下的菠萝,加些草莓等水果装饰。要好看,在水果上刷层glaze。

表面的Glaze: 几大匙桃子果酱,加一大匙水,煮开。然后放漏网里过滤。

 

 

 

 

咸烧白


上个帖是为吃喝团练兵用的,结果把很重要的抹糖色一步给忘了。这次更新,补上过程图。抹糖色的肉,再炸过,还是好吃些。这盘肉是爱心烧白,额周五晚做到快1点。这么有爱心,当然要用个心型盘子来装,以体现我的爱心。



材料:

• 连皮的猪五花肉500克
• 宜宾芽菜 150克 (宜宾芽菜是用整棵菜的那种, 多半是盒装的。)


而不是碎米芽菜! 袋装的碎米芽菜下面条时用不错,但做菜就不行了。

• 泡辣椒10克 (没泡菜坛的可以用酸辣小辣椒代替)
• 豆豉40克
• 红酱油(老抽)5克
• 淡酱油(生抽)10克 • 菜油3-4(vegetable or canola oil) 500克,但实计就用5克。(这个原方用的油太吓人了,自己做嘛,就用2-3大匙吧)
• 盐1克(可省)
• 糖色少许
• 盐适量

煮肉用:料酒1大匙、花椒10粒、葱15克 。

糖色的作法:(这糖色的作法从网上抄的)

锅洗净上火,放入白糖50克(最好用冰糖),加入清水50克,烧沸用勺打去浮沫,不断搅炒,水分逐渐蒸发,约2分钟后,锅中糖浆从冒清亮透明的大水泡,到 冒白沫(水分已基本熬尽),到冒黄沫(糖浆开使变性),待黄沫颜色变深、呈红色透明小泡沫、快要消失(冒青烟时)时,迅速下入清水50克,熬匀即成。

这个做法很麻烦,而且最后糖烧到冒青烟时再下清水50克完全是败笔。我冰糖加水熬老久水才散光,然后又结晶,然后糖第二次化掉,又过老半天才开始变色。到冒青烟时我先加了一大匙水,色彩还好。按方子所说把50克水全放下去,又成糖水了!气死了我了。害得我又慢慢熬,直到水再次散发干。



第二天我又来做实验,用我的老方法--- 偷懒法来做。这个容易多了,快10倍,而且色彩和用冰糖熬出来的一样,放肉里一烧,我的嘴吃不出差别来。所以我推荐我的偷懒法来做糖色。

做法:几大匙红糖(brown sugar), 加一点点水化开。放小火上烧,同时不停地搅。烧到糖发粘了就好了。



做法:

1。芽菜洗净,切成约1厘米长的节。泡辣椒切1厘米的节。豆豉冲洗干净。将所有的酱油,盐,豆豉,芽菜和泡辣椒拌好。
2。把铁锅烧热,肉皮朝下,用力压几下,让皮烧出锅巴的样子。(五花肉我家用之前会烧皮,这样做是为了去掉肉皮上的毛的怪味。这步是不能少的!你要仔细看 看,大多数的五花肉的皮都残留了些毛。烧皮千万不要用你家好的不粘锅,过高的温度对不粘锅损伤很大。我家这铁锅是在Bed Bath & Beyond 买的 – Wok。 很便宜,炒肉不行,粘得一踏胡涂的。但这锅加热快,可以把锅烧很热,烙猪皮,炒青菜好。)皮烧好了,用凉水冲着,同时用刀把肉皮刮干净。


3。锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,肉刚熟时捞起,用纸插干水,趁热抹上糖色。


4。炒锅置旺火上,油烧到7成热,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起(这步应该用很多的油来炸,自己做嘛,就用少点的油烙吧。做这步最好穿长袖衣服,盖上锅盖,油会四处乱溅,如放鞭炮一样,很吓人。盖着盖看不见炸肉的情况,一步不小心我把肉有些部分烙过头了。),放回煮肉的汤里,浸泡至肉皮回软。
5。肉凉下来后,切约4毫米的大片。
6。将肉皮朝碗底,将肉片排放好(只放一层,不要叠起来了)。
7。将拌好的芽菜放肉上,用旺火蒸2小时,或者直到肉软。




8。取出翻扣在盘上。

 

 

 

 

豆花鱼片


前段时间 盈_盈上的豆花鱼片的方子不错,大家就去看她的帖吧。

要指出的有3点:

1. 我把豆腐先用盐水煮过。做豆花还没学会。下次找游走四方的鱼取经后,来重做这菜。 2. 我的川菜书里没用郫县豆瓣,其实很多川菜里不放郫县豆瓣的。但放了郫县豆瓣味道和色彩都好看,大家爱放就放吧。
3. 炒调料时,我的菜谱用混合油。就是一半猪油一半菜油。这年头猪油大家都不吃了。嘿嘿,炸鸡翅炸过一次,把那么多的油倒掉可惜了。再炸又不太健康,把那油来做鱼不错哦,而且是混合油(鸡油+菜油)。
4. 还有我想不是家家户户随时都有鲜汤,我家现在的鲜汤常用这种鸡精加水代替。这在Walmart卖,一小瓶就快6刀,这在Costco买,一大瓶才贵7-8刀。而且这鸡精比粉粒的好,因为没有味精,我觉得味道也比粉状的和罐装的好。



最后上张小朋友们的照片。哈哈,小朋友还自己上起了science class.

 

 

 

 

 

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