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荷叶糯米鸡

(2010-02-17 10:19:54) 下一个
>每次去吃早茶,我都要点这道菜。 我一直以为这东东很难做,没想到特容易,自己做的和餐馆卖的也差不离。我用的是懒人版- 用电饭煲把糯米煮熟的,没有泡糯米再蒸熟。





材料:
1. 糯米3杯
2. 鸡腿2个,去骨把肉切丁
3. 广味香肠3-4根切丁
4. 胡萝卜切丁
5. 熟咸蛋黄2-3个(可省略)
6. 冻碗豆和玉米粒7. 香菇4-5朵,切丁
8. 荷叶2张 (呵呵,我最初泡了4张荷叶,煮两杯米,米完全不够。又煮了3杯米,还是扔了大半张荷叶)
9. 姜末,葱末,盐,白胡椒面,酱油,油少许。



做法:
1. 糯米用电饭煲煮熟。
2. 荷叶用开水泡两小时,洗干净,擦干,分成2-3份。
3. 鸡丁里放白胡椒面,酱油,盐,姜末,葱末, 拌匀,备用。
4. 锅里放很少的油,放入鸡丁,香菇丁,胡萝卜丁,香肠丁,冻碗豆和玉米粒,一起炒熟。香肠有很多油,所以不用放很多油来炒其他的材料。
5. 放一层米在荷叶中间,放一层炒好的菜,再放一层米,包起来。
6. 上蒸笼大中火蒸20-30分钟。发现第二次吃前,把它又蒸了10来分钟,味道更好,因为荷叶的香味更浓一些。
我是又懒又贪吃还贪玩,所以我做的菜都是偷懒版的,但自认为味道还是可以。
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