橡树庄园

自从辞职回家做了全职主妇和妈妈，就开始把厨房变成了我的游戏房，买漂亮的盘盘碗碗成了我最大的消遣。我想把我可以做的好吃的东西都整理出来，将来我的女儿们吃不到我做的也可以自己照着来做吧。

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奶汁烤白菜，橄榄油酸奶蛋糕和其它

(2010-08-07 21:08:05) 下一个

奶汁烤白菜，橄榄油酸奶蛋糕和其它

今年的大白菜又多又好，本着多吃应季食品的原则和遵循我妈的“吃百菜不如吃白菜”的经典语录，我们家这一段几乎天天吃白菜，有醋熘白菜黑木耳，炝白菜丝，白菜粉丝汆丸子汤，酸菜，辣白菜，最新开发的品种是奶汁烤白菜，好吃的连做了两天。用料和做法和爱厨的白菜卤差不多，只是多了一道浇白汁再烤的程序。

用料：大白菜帮16片，冬菇3朵，扁鱼（柴鱼）1片，猪肉少许，盐，糖，料酒，姜和蒜各适量。
白汁用料：牛奶半杯，面粉一大勺，奶油50克
做法：扁鱼在180度的烤箱里烤15-20分钟至金黄酥脆，切小块。冬菇泡发切片，猪肉切片，姜蒜切末。大白菜手撕成片，炒锅加热放油，先放肉片炒至6，7分熟，下冬菇，扁鱼和料酒姜蒜，炒出香味后下大白菜盐和糖炒至软身出汤，沥出汤汁待用，炒好的菜盛在一个较深的盘子里，拨平。牛奶在微波炉里加热40秒和沥出的炒白菜汁合在一起，锅中火加热然后放牛油，面粉，快速搅匀牛油和面粉，开始起泡泡时（面粉熟了），分次加入牛奶汤汁，每次等奶汁和面糊搅匀后再加下一次的奶汁，最后成香滑白色的奶糊，可加点胡椒粉调味。做好的白汁浇在炒好的白菜上，烤箱180度靠15-20分钟即成。

甜品里爱吃最爱吃蛋糕，但因为自己做看得到放了多少的糖和油，每次吃的时候都心存内疚，好像可以感到自己的腰围在增大，尽量吃些健康的东西好像香蕉南瓜面包蛋糕。这个蛋糕用料简单，用的是橄榄油，酸奶和混合莓子，糖也不是很多，烤出来很松软，不干和好味，想吃的时候可以心安的吃些。也会给女儿们带去学校吃。

用料：1杯橄榄油（不要用初榨的），3个鸡蛋，3/4杯糖，2茶勺香草精，1杯酸奶，2杯半自发粉，1杯莓子（混合或单一的都可以），两个loaf小烤盘或一个蛋糕盘
做法：烤箱预热180度，烤盘擦黄油铺烤盘纸（我用的是硅胶的，这些程序就都免了），深盆里放橄榄油，鸡蛋，糖和香草精用打蛋器搅至浓稠，分次轮流筛入面粉和加酸奶，最后加莓子，不要过分搅拌，翻拌均匀即可，倒入烤盘，烤50-60分钟，烤好后原盘里放10分钟再拿出来放凉。

某天晚餐的发面葱油饼，清炒荷兰豆和皮蛋瘦肉粥

中学同学和好朋友终于移民澳洲，正在盖她的梦想大屋，忙的来家里吃顿饭的时间都没有，终于定好来家里吃顿便饭，那晚他们还迷路，半个小时的路开了2个小时才到，到了马上开饭，和影都没有，放在烤箱里保温，菜也不成样子了，还好在等他们的时候就有很多时间照相。很多菜都做过上过帖子的，大家可能会厌烦了。

紫菜鱼卷 3个鸡蛋打散，摊几张蛋皮，每张蛋皮上铺一张寿司紫菜，然后铺一层调好味的鱼胶（我用的是唐人鱼店里卖的现成的），边上留2，3厘米的空隙，空出来的地方摸点面浆，卷起来，收口。摆在平盘子里上笼蒸15分钟，待凉后切成段，摆盘即可。超简单漂亮又好吃的菜式

三文鱼生

酱牛肉，温泉卤蛋和自己做的全瘦肉哈尔滨风干肠，温泉蛋煮好捂的过了头，彻底失败，也没时间从新做，今年的风干肠很好吃，很麻烦也做不了很多。

这是晒了三天的风干肠

咸蛋黄南瓜条
来客人就做的菜，次次都不够吃，这次做了一整个南瓜，用了5个咸蛋黄。做法是南瓜去皮切粗条，7成热油炸熟，捞出等油温回升，再下锅炸一次，炒锅里放油（如炒菜的量），下碾碎的熟咸蛋黄，炒至起沫子，下炸好的南瓜条，兜匀即可。也试过挂了生粉再炸，但生粉好像很容易脱出来，这次没加，好像有点焦。

椒盐虾仁
刚学会虾仁用盐抓至粘乎乎的再炒，这样处理过的虾仁特别爽脆。

香辣鸡腿卷
上次黑社会聚会时已贴过方子，这次把炸过的姜葱蒜和花椒都捞出来扔了，看起来好看点。

酸菜粉，热门菜，这么一大碗都吃了。我的酸菜粉不知是否正宗，只是我们家的传统做法，老公和女儿们都爱吃，特别是小女儿平时挑剔的不得了，什么咸菜都不吃的，却大爱酸菜粉丝。原料有五花肉切丝，酸菜片薄切丝攥干，姜蒜切末，绿豆细粉丝用冷水泡软切断些，盐，生抽（可以不加），高汤或水加鸡粉，神秘调料是花椒粉（我们老家叫花椒面）。做法是，炒锅加热放油（可以多点，酸菜特吸油）炒肉丝（肉不用提前腌制），放姜末和花椒粉，然后炒酸菜丝，炒两三分钟后放盐，生抽（少少就好），炒匀后加高汤或水和鸡粉，汤刚没过酸菜就好，汤滚开后改中小火炖5分钟左右就可以放粉丝，粉丝熟了汤也差不多烧干了，就可以放蒜末，炒匀出锅了。我的酸菜是用四川的泡菜坛子腌的，没有怕酸菜水里生白膜的问题，没有大白菜的时候就用包菜（大头菜还有叫卷心菜的），所以常年都可以吃到我这个家乡菜。