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一个傍了名人的菜---贵妃鸡翅

(2009-11-17 23:02:58) 下一个
说起贵妃,如果没有特殊说明,大家第一反应就是杨贵妃了。生在唐代,以胖为美,要长成这个身材,吃是非常有必要的一种技术!?艺术!? 反正怎么说呢,杨贵妃据传最喜欢吃的两样东西,就是荔枝和鸡翅。

贵妃喜欢荔枝就不用多说了,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来早已脍炙人口。但是贵妃喜欢吃鸡翅,这个知道的人就不多了。

话说普通的一道鸡翅膀,自从傍了杨贵妃这个名人后,一下就身价百倍,不但有了“贵妃鸡翅”这个美名,而且陕、川、鲁、苏、浙和京等菜系都宣布对本菜享有主权。

这道菜各地的做法略有不同,但是有一个共同点就是一定要红,这样才配的上贵妃的颜色么。

1.鸡翅放盐,胡椒粉和酒码味半小时
2.炸到两面金黄
3.葱,姜爆香,放入鸡翅翻炒,加酱油,盐,糖,冰糖水,八角,茴香;大火烧开,改小火慢慢咕嘟。
4.等烧到6分熟,倒入红酒
5.大火收纸,摆盘上桌。

简单简单,跟可乐鸡翅一个档次的菜,就傍了个名人,一下就成名菜了。


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