婉妮博客

婉节梅兰迎雪艳 妮风翰墨透窗香
个人资料
婉妮 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

香肠果仁蔓越莓月饼 鲜肉月饼

(2021-09-22 07:58:54) 下一个

前天做完豆沙和肉松月饼后,总觉得意犹未尽,还想吃其他馅的。昨天又用家里的食材,继续做月饼。一直想吃火腿月饼,但没有火腿,就用香肠做了香肠果仁蔓越莓月饼,又做了鲜肉月饼,都是酥皮的。

外皮准备

水油面团:
175克普通面粉,80毫升温水,60克黄油,1小勺白糖,一点点盐。
揉成光滑的面团

油面团
110克低筋面粉,75克黄油,揉成团

我用的小包酥方式。

月饼馅

香肠果仁蔓越莓馅:

两根中国香肠切碎。
果仁用了核桃仁,山核桃仁,花生仁,开心果仁,白芝麻各一大勺,正好是五种。
蔓越莓1大勺
每种果仁事先炒熟后混合,用粉碎机打碎
普通面粉60克,用小火翻炒,不停搅拌,至面粉微黄,飘出面香味即可。炒熟后面粉失水变为50克。将以上食材混合,再加入2勺食用油,1勺蜂蜜。混匀至可以攥成团。

下图是香肠果仁蔓越莓月饼

鲜肉馅:
250克猪肉碎(我用的里脊肉,瘦了一点)
生抽,蚝油,麻油,白糖,1块姜挤出姜汁,几棵青葱切碎,白胡椒粉,鸡精。按照个人的口味,决定调味料的用量。

下图是鲜肉月饼

面团完成小包酥的后,揉成圆圆的面团,将馅料包入其中。

小烤箱用360华氏度,烤30分钟。

第二天早上,重新烤了一下吃,很好吃。香肠果仁蔓越莓月饼很酥,味道非常好。

这些天吃了不少月饼,总觉得摄入了太多的糖和油,有一种内疚感。只好安慰自己,好在一年中过节的时候并不多,过了节日再注意吧。

秋天愉快!

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (30)
评论
婉妮 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
水沫好,好久不见了,开心你来。自己做月饼不算难,口味也挺好吃的。问好水沫,周末好。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢暖心的松松,美言让人开心。我要学习你做三文鱼的方法。问好松松。
水沫 回复 悄悄话 酥皮做得好酥的样子,婉妮就是心灵手巧啊~~~
南山松 回复 悄悄话 居然漏看这篇了,又有两种口味的月饼,好馋人啊。赞勤快巧手的婉妮:)
婉妮 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好,看到老乡来,真的很高兴。很开心能在晚饭后坐下来,和老乡聊聊天,说说心里话。我们这的天气也开始凉了,这两天也下雨了,随着气候的变凉,容易使人有一种悲凉的感觉。
我和尼斯有同样的感觉,喜欢八十年代北京留给我的那种印象,那时的北京,人是朴实、单纯的。这些年,每次回去都感觉变化很大,许多地方我们越来越不熟悉,不了解了。是我们变了?还是家乡变了?也许都在变化吧。
尼斯,在疫情还没结束时,你能走出家门,好让我羡慕、佩服,也真的为你高兴。希望老乡每天都开开心心的,有好的心情。
尼斯 回复 悄悄话 下雨秋凉了,突然想来老乡家说说话,总觉得心里有一丝淡淡的忧伤……可能今天朋友微信发给我一组八十年代的北京照片,其中一张中鼓锣大街就是我初中高中每天上学放学的路。好怀念八十年代,那时的生活是慢的,人们的要求是简单的,笑容是真实的,爱情单纯美好。那是一个不可复制的年代,永远值得怀念的年代。

不好意思,到你家唠叨,别烦啊哈哈。

祝老乡婉妮秋安!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
韭菜好,看见你来,真的很高兴。谢谢你的鼓励,周末愉快。
山韭菜 回复 悄悄话 问好婉妮!这款月饼太经典了!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
口味相同呵,问好厨子,谢谢来访。
业余厨子 回复 悄悄话 鲜肉月饼我喜欢!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 :
云儿,想吃就是最大的动力,为了解馋不怕麻烦去做。就效果来说,香肠果仁蔓越莓馅更容易成功,很酥很香。鲜肉月饼因为是生的馅,我用的又是里脊肉,瘦了点,如果多加点油会好一些。放冷后吃的时候用烤箱再加热一下,更好。云儿试试,会做好的。
谢谢云儿来访,周末好。
秋水天长 回复 悄悄话 婉妮又做月饼啦!实在太诱人了,垂涎欲滴~~~看着立马就有想学做的冲动!
我一定要试试,不管做成什么样:)正好女儿过来,我给她看了片片,她说想吃,我说等着,老妈做给你吃!哈哈,这牛皮都吹出去了:))
谢谢婉妮分享~~~祝婉妮姐周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
游士好,这不是北京风味。谢谢来访。
周末好,秋天好。
彩烟游士 回复 悄悄话 婉妮好厨艺!这是北京的风味吗?

婉妮周末快乐!
婉妮 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
xiaxi好。香肠果仁蔓越莓月饼的确好吃,又酥又香,容易做好。酥皮点心我以前做过,这次做小包酥又在网上查了一下,感觉不难。有时间也试试做吧。问好,并祝快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 婉妮好创意,香肠果仁蔓越莓月饼很馋人!
我买的酥皮有剩余,周末照你的方子再做些月饼。
你的酥皮做得真好,明年中秋前到你这来学习自己做酥皮!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
乔宁好,过奖了。鲜肉月饼包的是生的肉馅,比较湿软,不容易做好。以前也做过,这次是因为馋,再次做了。下次回国,一定去上海买刚刚出炉的鲜肉月饼尝尝。
谢谢乔宁来访,祝秋天健康快乐!
乔宁 回复 悄悄话 婉妮,你真行!
鲜肉月饼不太好做,在上海买过刚出炉的,味道太好了,自己怎么做都不像。
谢谢分享。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
佳园刚刚下飞机,先吃两块月饼充充饥。又出去旅游啦?好好休息几天,期待你的旅游美文。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
又见小小,开心。小小喜欢,就尽量吃。谢谢一次次的美言鼓励,因为馋,才一次次做。秋天好。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
谢谢水鸟,确实酥、香。水鸟那里是春天吧?祝快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 都是我爱吃的馅, 刚下飞机, 让我望饼充饥:)
小声音 回复 悄悄话 婉妮又有两款月饼,也是我喜欢吃的馅料,做的漂亮,pp也拍的漂亮,婉妮真是心灵手巧,太喜欢了!:))
南岛水鸟 回复 悄悄话 香、酥,馋啊!祝好手艺的婉妮中秋愉快!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '云淡风更轻' 的评论 :
真的,口味这么相似。我一直喜欢吃酥皮月饼,这次做的香肠果仁蔓越莓月饼真的好吃,比买的不差,酥酥的。谢谢云淡风轻,握握手。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
谢谢la-vie,回来了,真好。盼你的游记。
云淡风更轻 回复 悄悄话 握手婉妮,我俩口味太相同了,我好喜欢酥皮月饼!没有香肠,那我就山寨来个“果仁蔓越莓馅酥皮月饼”想想口水都在滴答。。。哈哈!
la-vie 回复 悄悄话 巧手!
婉妮 回复 悄悄话 谢谢yy的祝福,请吃月饼,很好吃。
yy56 回复 悄悄话 坐沙發,吃月餅。中秋快樂!
登录后才可评论.