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有时候会自己做素鸭和素什锦，这是两种南方口味的菜，颜色重，口味比较浓厚，偏甜，味道非常好。先看我的图片：
素鸭
用料：鲜腐皮（我在中国店的冷冻柜中找到）。
做法：将两整张腐皮正反面用水冲洗，然后卷成大约两英寸宽，7-8英寸长的腐皮卷。用棉线缠好。用料酒、酱油、白糖、香菇水、蚝油调成调味液，煮开（切不可过咸）。将腐皮卷放入浸泡，小火煮开3-4分钟。然后将腐皮卷从中取出，控干水，去除棉线，放至油锅中煎至两面焦黄。再放入调味汁中，浸泡过夜。取出控干调味液，切成小于1厘米宽的条状，即可食用。
味道很好吃。
素什锦，在南方称烤麸，在北京通常叫素什锦。
用料：冬笋；腐竹；水面筋切块（我用的中国店买的块状脱水烤麸）；油面筋；木耳；干香菇去蒂；荸荠去皮，切片（没有的可不用）；生花生米少许。
做法：
- 事先将腐竹，水面筋（我用的中国超市买的脱水烤麸要事先泡软），木耳，香菇分别泡水。上述食材发好后，将木耳用水煮十分钟；腐竹在开水中煮一两分钟，切成大约两厘米长的段；冬笋切片，用热水焯一下；花生米洗好，加盐后用水煮开10分钟。
- 将泡香菇的水倒入炒锅中，将1.中处理过的食材加入其中，加入料酒（我加的黄酒量比较大），酱油，白糖，橄榄油（比一般炒菜要多），蚝油。按照自己的口味调咸淡。
- 所有食材一起煮15-20分钟，要剩有汤汁，起锅后淋入香油。冷后置于冰箱中存放过夜，第二天吃会更入味。
每次做这些菜，就会想起北京的一家老字号食品店-全素斋。（全素斋牌匾的图片选自网络）
记得小的时候，有时会去位于北京王府井大街的非常有名的食品店《全素斋》。它店面不很大，但那是一家吃过他家的食品就忘不了，就还想吃的老字号店面。全素斋，顾名思义，卖的都是素食，是南方口味的素食，他家的素食通常选用产自南方的原料。现在不知是否还有这家店，是否还在那个寸土寸金的地方，是否还是那样精工细作，保持那种让人流连的味道。
欢迎曼姐来访。很多人都喜欢这两道菜，确实好吃。问好。
谢谢表扬，你很勤奋，文笔又好，要向你学习呢。
亲爱的圆圆，好久不见了。我常去你家逛逛，就是不见更新，今早还去看了。我现在也是忙。你怎样，还好吧？心里一直惦念着。祝你顺利健康，也期待看到你那令人开心快乐的文章。
闲闲说得我有点不好意思了，但很开心。谢谢闲闲。喜欢你乐观阳光的生活态度。
谢谢，欢迎入席，周末愉快！
谢谢松松，问好松松。
闲闲，你家花园实在令我羡慕，勤劳的人有果吃，我只能等着看你的丰收景象了。春天愉快！
抱歉让你白跑我家多次，我刚更新了：）
谢谢momo来访并鼓励。喜欢你的诗文和歌声。问好。
高兴见到雪七。刚刚看到雪七最近上了几个美食帖，真的喜欢！雪七总能在做饭菜时加入自己的理解和独到的想法，不是简单的重复，而是每每都有新意，做得与众不同，在平凡中看出智慧。问候雪七。
谢谢，喜欢你的那些旅游大片，很壮观！祝好。
做得真棒，都是我爱吃的。素鸭我也常做。
原来是老乡呵。谢谢老乡，周末愉快！
我们这中国店很多年来一直有鲜腐皮卖，想你们那里也会有吧。名字各地叫法不同，实质是一样的东西。谢谢水沫来访鼓励，问周末好。
在我想来，种菜，养鸡下蛋更不容易做好，更需要聪明才智，更要有做科研的精神，游士做得真的令人佩服。问好，周末愉快！
鲜腐皮在中国店的冷冻柜能找到?下次去找找，我还从来没在美国看到过。找到了也要试试，特喜欢。
婉妮不仅做得棒，拍照技术也越来越赞！
种菜养鸡是粗旷的农活，做菜做饭是精致的细活:)
婉妮 2017-03-14 05:35:04
回复 '彩烟游士' 的评论 :
我在想，做饭，是对食材进行加工，而养鸡下蛋，种植蔬菜是在对食材进行开掘，生产，这需要更多的付出和艰辛，值得佩服。谢谢游士。
欢迎来访。总有美好的音乐陪我们度过周末时光，谢谢老翁。周末愉快呵！
刚刚看到你的新博文开着门，真好，片片拍得很漂亮，喜欢。谢谢你一直以来的鼓励，祝你周末愉快，好好休息。
64大屠殺發生後,佛教界呼籲教徒守一星期持素,迴向給死難者,
祝禱她/他們早日重回人間,一星期後第一口肉的鮮味
無與倫比,於是便與素食無緣了.
週末愉快.
素什锦也做的漂亮诱人，摆盘摄影也好棒，欣赏。
问好婉妮，这一段时间太忙了，出差在外刚回来，祝婉妮周末快乐！
好羡慕你去听音乐，以前在北京就是这种高水平的艺术演出多，怀念年轻的时光。祝春天愉快。
尼斯，看来你家也是全素斋的老顾客了。看到网上有一些怀念全素斋的文章，想必喜欢那里食品的人真不少呢。谢谢尼斯鼓励，见到老乡真是开心。
北京有些老字号、老品牌还是很讲求质量，保证信誉，水平非常高的。只是这些年来去匆匆，很多店也很少光顾了，不知这些店是否还在，也不知他们是否还保持老品牌，老传统。谢谢来访，顺祝春安。
婉妮做的真地道，看着就馋。
婉妮做得很地道，这两道菜都很喜欢，香啊，看得直流口水了。
盒子，好想像你一样自己做面筋，就是不敢，怕做不好。下次试试。问好盒子。
谢谢小婷的赞美，让我如沫春风！祝好。
真是口味相似呢。谢谢，祝好。
健康，我刚刚看到你做得烤麸，真的很棒！祝新周愉快！
谢谢东东鼓励，你的文章和照片真的很棒，很喜欢。
对，想起来了，现在卖这些菜的地方更多了，比以前方便了。谢谢，问好。
不难做的，要调够味。谢谢你。
谢谢来访，问好。
谢谢亮亮妈妈，喜欢这两道菜的人还挺多的。祝好。
谢谢点点来访，祝开心愉快！
好喜欢你家的蛋糕，有时间向你学习。谢谢。
我在想，做饭，是对食材进行加工，而养鸡下蛋，种植蔬菜是在对食材进行开掘，生产，这需要更多的付出和艰辛，值得佩服。谢谢游士。
松松，你总是带给我温暖的感觉，谢谢你的鼓励。
谢菲儿。做素鸭我不用刷汁的方法也是为了省事，减少工序。祝菲儿开心愉快。