油锅是个老人，秃顶，嘴唇和耳朵都很厚，看起来老老实实，像一辈子没坑过人的模样。餐馆厨房里司空见惯的打牌，赌球，他几乎从不参与，只是悄没声在一边做他该做的事。他教给我烤叉烧肉温度不要太高，酱要经常抹，外面烤干了随时翻身。
打杂是个风风火火的中年人，干瘦，大眼睛，嘴唇薄得像两片纸。除我之外，他是厨房里经验最少的，做的又是打杂，所以别人都有点轻视他。大概也正因为如此，他格外希望表现，总拿着一付好像干活很卖力的样子，有些乍乍呼呼的。提着塑料桶从储藏间出来，他一定要大声冲我喊“走开，走开”，虽然我并不一定真的挡了他的道。这些上进的时候不算的话，他其实对我相当友善，闲下来会和我聊聊天，教我一些干活的技巧。他教给我做叉烧酱的诀窍是：番茄酱当底，一勺黄水，一勺红水（食物染色剂），然后往里面打糖－－所谓“打糖”，其实就是加了糖然后用手动搅拌器使劲搅。至于糖要打进去多少，他说“不要嫌多，打到你手软为止”。
在这位打杂那里，我还学到这个“打”字的另一种用法。那是在一个他心情特别好的晚上，他为我着想，很关心地对我说，你英文还可以的，为什么在这里混？应该出去打Office，那样才更有出息。后来我真是走上了“打Office”的路，虽然不一定是受他的感召，但他当年关心又为我可惜的语气，还是会每次想到都心生温暖。
女儿放假在家，朋友圈里聚会比平时更多。这道蜜汁叉烧虽是带去妹妹家参加聚会的菜，但其实是为着拍女儿MP。下面是制作步骤，朋友们对照学习。
（1）选稍肥的PG肉（我买了个蹄膀），皮和油去掉，里面的瘦肉割成肉条
（2）用酱油和料酒腌十五分钟
（3）叉烧酱黄红水省略，糖量也比打杂教我的减省不少，打匀之后抹在肉上
（4）烤箱预热三百七十五度，肉放进去，烤二十分钟
（5）打开烤箱发现肉还是白色的，开始发慌，烤箱温度改成475度，再抹一遍酱回炉重烤十五分钟
（6）又打开烤箱看颜色还是不对，心里暗叫不好，一边点着Grill
（7）肉第三遍抹好酱放上去，中火，正反面各二十分钟，其间再抹两次叉烧酱
这样这盘漂亮的叉烧肉就烤成了。
成品切片，里面嫩嫩的，外面一圈红，甜里有咸味，一咬满嘴香。朋友圈的聚会从来是好菜很多的，我这盘并不算特别出彩，没有全部吃完。不过得到的夸奖还是不少，包括年纪最长的老太太，她说能咬动。还有做菜手艺了得的妹妹，聚会过后还专门打电话来请教这道菜的做法。
最喜欢吃的是我女儿，聚会那天就吃了不少，后来带回来剩的又吃了好些。那真是吃一次夸一次，夸得我心花怒放。爸爸当然会知道女儿的口味，专做了拍她MP的菜，不会有她不爱吃的道理。
另一个大粉丝是我家的狗。从一开始做就在边上守着，一路眼巴巴的，指望谁手里没抓住或者一刀没切好掉下一块去。不过她的身体不好，不能吃盐，所以除了小渣渣，她没得到什么真的实惠。
有这样的爸爸,你的女儿很有福气:)