我的舌尖上的美味1：70 年代晋阳饭店的熘肝尖

 70年代初期，北京的家空空荡荡，只剩下我一个人。家里人不是去上山下乡，就是去57 干校了。我被分配到北京的工厂工作，平时都是在工厂食堂吃饭。星期日食堂关门。一个人做饭即无趣，吃起来也无聊。就经常去晋阳饭店或者鸿宾楼去找饭辄。

晋阳饭庄，位于虎坊桥。院子是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”、“海棠情思”、“紫藤幽香”等胜景。

那时的晋阳饭庄关闭了大部分的院落， 只开放一处临西珠市口大街的门房，基本上没什么客人。挺大的厅堂里很多时候就我一个人。那些晋阳饭庄的名菜香酥鸭，肉丝温粉皮，太原焖羊肉，晋阳过油肉，我一个小徒工哪里吃得起。我最常吃的是拨鱼儿，猫耳朵，刀削面和熘肝尖儿。

那熘肝尖儿外焦里嫩，黑红色的肝片儿，配上绿绿的青椒、黑木耳，红色的胡萝卜，油亮油亮的，色香味美，才一毛3分钱。一碗白米饭2分钱。一共1毛5分钱，吃得饱饱的，是我最常吃， 也是最爱吃的。回家后晚上再熬点棒子面粥，一个星期日就混过去了。这吃了一个星期窝窝头，清水素菜的胃口得到了无限的满足。

文化大革命过去了，这熘肝尖儿也变成了高油脂，高胆固醇的不健康食品。大约几十年没吃了。

我那时的工资是16元钱一个月。

[满儿]

回复 'xxq2001' 的评论 :
那只是记忆中的美味，就像珍珠翡翠白玉汤和栗子面的窝窝头一样不可再得。此一时彼一时也。哈哈。

[xxq2001]

前几年回国去晋阳饭庄吃过一次，客人很少。 香酥鸭很一般，干巴巴的，很油腻，其他的菜都不记得了。 总之，菜的质量不怎么样，价钱挺贵，这是现在老字号的普遍问题。