2010 (72)
2011 (35)
2019 (1)
无极生太极，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦
太极豆腐
太极豆腐是我自己的一道创意菜。其实它可以任意创意，我家里正好有三文鱼和鱼籽酱就将就用了它们，大家可以发挥自己的想象，挖掘自家的存货做成各种各样的款型来。
太极豆腐的制作方法：
1，先将一块嫩豆腐切成圆柱性，我是用模子刻出来的。然后将切好的豆腐放入盐水中（盐不用太多就放一点点就行）大火煮开，转中火继续煮5分钟。将煮好的豆腐放入冰水中冷却，彻底冷却以后将豆腐的水份沥干。用盐水煮豆腐，煮出来的豆腐又白又嫩而且韧性好不容易碎。
2，在锅中加入高汤、酱油和糖调好味，做成酱汁，冷却待用。
3，小碗中加入酱汁，放上豆腐，然后在豆腐上面放上切碎的三文鱼和鱼籽酱，摆成太极图案，用日本芥末（山葵膏）点出阴阳鱼眼。然后将盛有太极豆腐的小碗放入碎冰中，添上装饰就可上桌了。
有人可能会问，这个好吃吗？
其实萝卜青菜，各有所爱。不过我个人认为，三文鱼，鱼籽酱，豆腐，同酱油调和酱和日本芥末结合挺不错的。
一次去餐馆吃饭，他家有一道招牌菜是烤三文鱼，他的烤制方法以众不同，外表焦香，里面却同新鲜的生三文鱼一样，入口即化，非常好吃。原来他并没有真正去烧烤，而是用了cooking Torch，将表面用火焰烤至焦香而于。
前段时间也给自己买了这个新玩具。
于是就想到了做这道三文鱼
方法其实非常简单了，就是将新鲜的三文鱼切成片，抹上一点油，然后用Cooking Torch将表皮烤焦香，然后上酱料。我上的是Teriyaki Sauce
这道菜的关键是原材料，一定要选用新鲜品质佳符合生吃卫生标准的三文鱼。
三文鱼怎么做都好吃，生吃最好。如果要烤的话只是很短暂地烤烤即可，让表面有肉香，里面却是生鱼片似的。如果是Tuna，那更不可以烤熟了，只有生吃才是最好。
不过，三文鱼香说穿了是脂肪多。