中西合璧，葱油斯康

周末早饭多以葱油饼为主。今天来点变化，做了个葱油斯康。

 

原料

 

面粉 1杯半，玉米淀粉 半杯，黄油 1 条 （8 TBSP）， 盐 1 TSP，葱 3根，泡打粉 2 TSP，牛奶适量 （3/4 杯左右）

 

做法

 

1. 将面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐混合均匀

2. 黄油用刀切成丁，混入粉料，用叉子或糕点切刀（pastry blender）将大的黄油颗粒碾碎

3. 将葱切成葱花，加少量素油和一小撮盐拌匀，然后混入粉料拌匀

4. 粉料中加牛奶，和成略湿的面团

5. 案板上撒上干粉，摊上面团，上面撒上干粉

6. 用擀面杖轻轻擀成约一厘米厚的长方形， 用面粉刮刀把面团顺长边折成三折

7. 重复第6步两次

8. 将面团轻轻的整成约8X16厘米，厚约1.5-2厘米左右的长方形

9. 面团切成8块，放烤箱400F烤20-25分钟至表面金黄

 

注意整个操作过程中动作要轻，避免面筋形成

 

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