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一举三得种洋蓟

(2015-01-11 10:18:34) 下一个


洋蓟,又名朝鲜蓟,菜蓟,还有别名为法国百合,荷花百合等。学名Cynara,英文名Artichoke,为菊科菜蓟属多年生植物,原产于环地中海地区,在非洲西北部及加纳利群岛都有分布。在中国,据说洋蓟是经朝鲜传入,故汉语称之为朝鲜蓟。
如果从洛杉矶开车走15号路到拉斯维加斯,经过加州中谷地带,可以看到路边一大片绿色植物绵延不断,开始我弄不明白那1米多高,叶子分叉的是什么植物,后来才知道那就是洋蓟。加州是美国洋蓟的最主要产地,因为加州中谷的干燥的土壤和温和的气候特别适合洋蓟的生长。据说在1949年,玛丽莲梦露还当选过加州的洋蓟皇后。

洋蓟是一种古老的食用蔬菜,起源可以追溯到公元前四世纪的古希腊人和古罗马人时代,后来它成为欧洲王公贵族餐桌上的美食,有蔬菜之皇的称号。在十六世纪,传说洋蓟具有壮阳和刺激性欲的作用,被奉为宫廷食品,只有贵族才可以享用。而现在洋蓟的食用已经非常广泛了。洋蓟的食用部分为未成熟的花苞,花苞一旦开花,便不能当做菜肴食用了。

洋蓟是一种很受欢迎的庭园栽培植物,大多数人栽培朝鲜蓟是为了采集花苞食用,但也可将洋蓟视为观花植物。我就是这样做,因为在超市很容易买到朝鲜蓟,但它的花却不常见,洋蓟的花很别致,开花的时候,绿色的花瓣变硬,渐渐染上紫红色,一层一层托着紫色的花蕊,细长的花蕊整整齐齐地圆形排列,时有金黄的蜜蜂前来采蜜,形状色彩都十分怡人悦目。

洋蓟的栽培很容易,喜冬暖夏凉的气候,在南方可以耐轻霜,北方寒冷地带需要埋土越冬。种植洋蓟最好要肥沃疏松的土壤,种在向阳的地方,定时施肥,保证有足够的养分供花蕾发育,花蕾开始发育的时候要适当浇水。如要采收食用,应在现蕾后10-15天采收。如果以观赏为主,待花开过后离土10厘米左右砍去植株,会重新发芽生长。我种的洋蓟,一年可以生长两次。洋蓟的繁殖有播种和分株两种,对家庭种植来说,分株比较容易,或者直接到本地苗圃购买苗株,种一次可以多年生长,很方便。

洋蓟的食用方法有很多种,最简单的是整个放水里煮,水里加盐和少许胡椒粉,煮熟后剥下花瓣一片一片蘸着黄油或其他喜欢的调料,吃花瓣底部鲜嫩的部分,味道介于鲜笋和魔古之间。其他的方法还可以做凉菜,还可烤制:切块加上松子,烤熟后松子香脆洋蓟鲜嫩。要注意的是,剥开的洋蓟最好马上泡在加有柠檬汁的水中,免得氧化后发黑,影响美观。还有一种常用的方法是腌制,美国超市都有腌制的洋蓟罐头卖,吃起来非常爽口,有酸笋的味道,可以用来烹制中餐,例如煮鱼丸汤,炒肉片等,别有风味。

洋蓟的药用价值是可以养肝,有清肝明目的效用,此外还有防治脂肪肝、酒精肝、胆囊炎、胆结石,预防消化不良、便秘的作用。洋蓟的花蕊,一般人都弃之不用,其实可以剥出来晒干,当做花茶沏水饮用,也具有养肝养颜的效用。

洋蓟兼有食用药疗和观赏作用,栽培也不难,在后院辟出一角,种一两棵洋蓟,按需取用,可谓一举三得。

 


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评论
晓青 回复 悄悄话 把你上传了的照片复制再粘贴到你想放的位置就好了:)
一娴 回复 悄悄话 哪一位高手指导一下如何在文章最后上传照片,目前上传都堆在文章开头,只好只放一张。先谢过!
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