加减的博克
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几年前去三藩市时，在Mall里的一家快餐厅点了炸酱面，不想售货员冲里面高喝一声“一碗马可波罗”，后来就把这次的炸酱面经历当作笑话讲给北京人听。
再次去三藩市的航程中，声称要请客同行的北京朋友吃“马可波罗”，友人听后立即推辞，言“我这中国胃消化不了那洋玩意儿，咱们还是找地方吃碗炸酱面吧”。
前不久和网友聊起了这段炸酱面和马可波罗的故事，深究一步，这中国面食和意大利面食还真有许多相似的地方，想到常见的几种列出来，要进一步究下去，没准能出篇学术论文。
1、 中国的馅饼和意大利的 Pizza
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必胜客进入中国后，国人对于Pizza已不陌生，最近看电视，还有老外在北京的夜市上练摊当场制作Pizza。在美国，哪怕是只有一个加油站的小镇，必有三个餐馆：麦当劳、美式中餐以及Pizza店。
2、中国的千层饼和意大利的 Lasagna
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象其他意大利面食一样， Lasagna的主要成分是西红柿酱、奶酪和牛肉馅。对于我来说，这个做起来比较麻烦，所以没有烹饪的实践。任何一个意大利餐馆基本都有Lasagna，超市上也可以买到冷冻的，按照说明烤箱加热即可食用。
3、中国的饺子和意大利的 Ravioli
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Ravioli的馅可以是牛肉、鸡肉或是海鲜、奶酪。这张照片是在网上找到的，象是手工艺品；而超市上或是餐馆里卖的 Ravioli，大部分是机器产品，没有这个好看。中国北方人吃饺子喜欢薄皮大馅，以这个标准来衡量厚皮小馅的Ravioli，觉的意大利人还有好好学习，天天向上的必要。
4、 中国的馄饨和意大利的 Tortellini
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这个是网友丹草补充的，Tortellini看上去比较漂亮，吃起来还是觉得馅太小，面皮比例太多。当然，中国的烹饪是把味道溶在制品里，而西方的烹饪则在吃的时候，外加Sauce。
以下是Tortellini的制作视频：
5、中国的面条和意大利的Spaghetti
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正象中国的面条种类、做法繁多一样，意大利的 Spaghetti也可以按照形状和做法分得很细，美国市场上常见的有Angle Hair，也就是比较细的 Spaghetti，象中国的银丝面；Linguine则是扁宽形状；Spaghetti是圆形实心的；而Penne则是短节空心的；此外还有贝壳状、螺旋形等等。
一般的 Spaghetti 与番茄酱和牛肉丸共食；而扁宽的 Linguine 则多以海鲜作配料；短节空心的 Penne可以搭配番茄酱和香肠，也可以拌以奶酪；贝壳状、螺旋形的 Pasta 常常用作沙拉，很有些相似于中国的凉面。
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吃Spaghetti对于我来说是个难题，在家里自然就用筷子了，而且是吃中式面条的方法；而在餐馆或是Party上用叉子卷着吃，常常是力不从心的顾此失彼——看到Party上的人们边卷边吃边谈笑风声，甚是羡慕。今天在Youtube上看到了这个视频，特意讲了Spaghetti的吃法，看来像是用筷子一样，需要多多练习。
不常回国，估计国内早已有了马可波罗西餐厅。当年那个无历史可考的美国加州牛肉面曾火爆京城，试想这些种类繁多的意大利 Pasta 完全可以撑起一家特色面馆，以至发展成为连锁店。
***以上部分图片来自网友 凡人小事儿
谢谢诸位来访 留言和评论，请大家周末看场电影 |
丑陋的中国人和善良的中国心共存
我们国内麦香鸡灵感来自肯德鸡,但比肯德鸡好吃. 没听美国人说我们偷学了他们的 idea.
一些人幼稚, 狭隘, 小家子气到了极点. 智力不如三年级的孩子.
中部，你评论的时候先仔细阅读吧！ 我的评论是针对“学”的评论， 而不是针对LZ的帖子！！！
ult的阅读有问题啊！这个作者说的是相似。没有说谁学谁。经过你的大脑就变成了谁学谁了。看来你的大脑很有创造性。然后还会发出另外的一堆好像很有水平的结论。
韩国人证明孔子是韩国人， 韩非子也是韩国人， 云南广西也有属于韩国的地方。
然而， 这些证明有什么意义呢？ 能说明什么？ 事实成立吗？
一个国家， 一个地区的饮食习惯不是某一个人可以改变的， 如果说是马可波罗学去的， 难道意大利人以前不吃饭吗? 意大利人以前把麦子直接放在嘴里嚼吗？ 意大利人在马可波罗学会做面条之前， 会做面粉吗？ 再问， 马可波罗学的时候， 是不是回去忘记了名字？ 广东人学做馄饨的时候， 不知道怎么写， 也好歹用了个云吞（广东发音Wen ten). 又问， 新疆的拉条子， 兰州的拉面， 陕西的扯面， 又是谁学谁的？ 不要把笑话当真理， 那样真的会出笑话
谢谢楼主.经你这么一说, 才把它们联系起来. 以前还真没想到. 呵呵.
是不是意大利面吃多了。脑子打浆。人家整篇都是2种食品对比。哪说过从中国来的。（虽然可能有些是从东方学的）
这玩意也值得引进到中国？可笑。更新更新你的brain吧， 不是北美的就都是好的，先进的。金融危机北美的，好吗？
我看你才是一个脑袋发热的S B。意大利菜虽然口味不同，但是面食的原始制作方式确实是从中国流传过去的。只不过经历近千年的发展当然有了很多变化而已。其实只要你细心观察，即使今日很多意大利菜的做法还是保留了很多原始的中国元素。如果你再观察从中亚到东欧面食做法的逐渐变化，就能很清楚的看出由东向西逐渐流传的轨迹。比如一些中亚国家饺子里面还包菜包肉，越往西就越变成以cheese和番茄酱为主。活面的方法也从中国的注重细腻和弹性逐渐向粗糙疏松但注重颜色和口味变化的渐变过程，明显表现出流传过程中的得失。当然如果你只是呆在美国从美式意大利菜的角度来观察，以为全世界只有中国和意大利有面条的话，就比较容易得出两者纯属巧合的谬见。这就叫脑袋发热无知者无畏。
我看你才是一个脑袋发热的S B。意大利菜虽然口味不同，但是面食的原始制作方式确实是从中国流传过去的。只不过经历近千年的发展当然有了很多变化而已。其实只要你细心观察，即使今日很多意大利菜的做法还是保留了很多原始的中国元素。如果你再观察从中亚到东欧面食做法的逐渐变化，就能很清楚的看出由东向西逐渐流传的轨迹。比如一些中亚国家饺子里面还包菜包肉，越往西就越变成以cheese和番茄酱为主。活面的方法也从中国的注重细腻和弹性逐渐向粗糙疏松但注重颜色和口味变化的渐变过程，明显表现出流传过程中的得失。当然如果你只是呆在美国从美式意大利菜的角度来观察，以为全世界只有中国和意大利有面条的话，就比较容易得出两者纯属巧合的谬见。这就叫脑袋发热无知者无畏。