我今天做的鸡蛋韭菜包子
材料：
1. 酵母：Costco，Red Star牌， 10克
2. 面粉：Costco， King Arther牌， non-bleached，595克（5个量米的小杯的量）
3. 韭菜；180克，自己种的
4. 鸡蛋：2个，Costco
5. 搅拌机：Costco, Kitchenaid Mixer, 6L
6. 温度计：Harbor Freight Tools, 红外温度计Cen-tech
7. 称：称量邮件的称，Staples， Brecknell (最大量7磅，精确度5克）
方法：
1. 酵母用110°F/43.3°C左右的水，放在温灶上，用低档，20分钟发酵
2. 面用110°F/43.3°C左右的水+发酵后的酵母去搅拌合面
3. 搅拌机第2档，搅拌4分钟
4. 把搅拌好的面放在温灶，低档， 70分钟发好面
5. 打碎鸡蛋，用筷子搅匀
6. 把鸡蛋和切好的韭菜搅匀
7. 炒好鸡蛋韭菜
8. 包好包子
9. 放到蒸锅里，水开后20分钟，包子蒸好
时间：
大约3小时
今天收割的韭菜， 340克，没都用上，案板太小：
剩下的160克：
昨天给邻居了差不多同样重的韭菜：
Costco 的King Arther， non-bleached的面， 595克：
酵母, 10克：
温水，109.9°F = 43.3° C：
溶解酵母:
放在炉灶上的温灶：
低档：
20 分钟后，发酵了：
用发了酵的酵母+310克111.7°F=44.3°C温水+面粉放到Kitchenaid mixer第2档搅拌4分钟，
得到揉好的面团（有点软，下次少用点水，可考虑300克)，放到搪瓷盆里：
放到温灶上，用温酵母发酵的同样的档，垫上个搪瓷盘：
70分钟后，面发好：
把韭菜切碎，+2个鸡蛋，炒好：
合面, 擀成16个小饼：
包成包子， 不漂亮，但是是跟妈妈学的没学好：
放到蒸锅里：
水开后大火蒸20分钟：
给另一个人5个，好看点的：
