正文
炒土豆丝基本上人人都会做，但是怎么才能炒得香脆可口，还不沾锅呢？
注意以下几点既可以了：
- 刀工好的可以切，刀工不好或者想省事的用刮刀或袍子刨，做到土豆丝粗细均匀。
- 切/刨好的土豆丝先用清水洗一遍去除多余淀粉。
- 再用清水加1-2勺白醋泡十来分钟，土豆丝会变脆变白，而且不会氧化变黑，然后捞出滤干。
- 热锅热油，用筷子翻动，比用锅铲方便。
评论
xy_731
2021-01-31 16:34:20
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悄悄话
very good technique, super practical!
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