悼肉记

早上起来，晒台上被厨房里透出去的灯光照出一幅惨不忍睹的景象：昨天晚餐剩下的烤肉，被不知道什么动物光临过，咬得零零碎碎的肉块，汤汤水水地洒了一桌子。

天冷的时候，我喜欢把剩菜放在室外。当然即使在德国，夜里也会有各种动物光临，不过如果你用铸铁锅装盛食物，盖上那么沉重的盖子，一般没有动物能够接得开。倒是我，总有点担心万一有野猫什么的好不容易推开盖子，伸爪取物之间，“啪”的一声，盖子合上了，正压在那个可怜虫的爪子上...哎呀呀，早上起来看见帅锅旁边一只奄奄一息的野猫，你说是它更害怕还是我更害怕？野猫算好的，万一是只巨大无比的耗子...哦卖糕滴...

我一向对美国人院子里窥探的野兽有所耳闻，不过我们就住在四车道的大街边，有一次我在门外跟房东讲话，大卡车轰隆隆地经过，当时我只不过皱了下眉头，房东太太不以为然地说：在城里住嘛，当然有点吵！再有一次家里突然大群飞蚂蚁来袭，房东太太又说：在乡下住嘛，这些东西当然会有的！因此我总结了一下：我们很幸运地住进了城乡结合部。美国的城乡结合部自然是中国的城乡结合部无法比拟的，我们家院子里最常见的是松鼠，夏天晚上看得见萤火虫一群群飞过，放在门口的垃圾经常会被动物撕烂——想必不会是野狗。老石曾经汇报说：他在后院看见过一只白色的大型猫科动物，疑似豹子...当然，那是他深更半夜偷偷跑出去抽烟的时候碰到的，所以这位同学当时言语含糊，不肯细说，让我顿时起疑那东西会不会是只白色的狐狸...

言归正传，话说这次这个物事似乎非同凡响，首先它越过了晒台上的铁门，其次它推开了铸铁的帅锅而没有把自己的爪子留在里面（阿弥陀佛！），再其次它吞下了一大半烤肉。我立刻担心这样大的东西万一认准了路，每天晚上跑来晒台查看，那我要不要每天放两只生鸡腿在桌子上？不然的话，它会不会变成美女来敲门？...

再次言归正传，话说我昨天做的烤肉实在好吃至极。我做饭属于极简派加实用派，基本上找最简单的方法，用最现成的材料，昨天的烤肉亦然，做法如下，各位吃厌了青椒炒肉丝可以参考哈：

材料：牛腿肉一块，猪腿肉一块，大洋葱一个，西红柿三个，干蘑菇一盒，干红酒适量

准备：肉上洒盐、胡椒粉，并用芥末酱涂抹均匀（我用的是法式Dijon芥末酱，trader joe's有卖，其他一切优点辣味芥末酱均可）。干蘑菇，这个很重要，我用的是牛肝菌，德国人叫Steinpilz，意大利人叫porcino，法国人叫cepe，美国人大概叫bolete，我在超市买的盒子上写着：porcino，大概一两左右，洗净，泡开。烤箱预热至摄氏180度。

操作：铸铁锅里加少许橄榄油，烧热，把肉放入，四面煎黄，拿出。洋葱切碎块放入锅中炒香，再放入切碎的西红柿同炒，加盐及胡椒粉，等到西红柿味道出来之后，放入红酒（视肉量而定，喜欢多汁的同学可以多放点），煮沸，然后把蘑菇连同发蘑菇的水一起放入，放入肉块，煮开。盖上锅盖，移入烤箱中，直接把锅放在烤箱底。大约两个小时后拿出（视肉块大小而定）。吃时先把肉切大片，肉汁另外盛起。

配菜：土豆（或米饭），瓶装红椰菜

德国人吃烤肉喜欢配红椰菜，德语叫Rotkohl，就是这个东西：


打开来是这样的：


红椰菜大概是一种紫色的椰菜用醋和盐加其他香料腌制而成，我家老二素喜此物，到美国后每每提及，满口生津。最近我在Bronx的一家德国超市Aldi买到这东西，所以才带出这一顿烤肉来。

其实烤肉最好的地方是那碗肉汁，到底味道有多好，你试过就知道了，不过这味道似乎并不合昨天晚上光临的那只野物的口味，它动过的都是没沾上肉汁的部分。可惜即便如此，我也只能把整个一锅肉连汤带汁地倒掉。痛哉！惜哉！文以悼之。

[小8毛]

你的胃口满西化了，而我先生地地道道的德国胃口现在更喜欢中国的北方菜了。