白斩鸡

近私房上的比较多，看着高手们一个个的美味，垂涎啊！看着看着不知道脑子里怎么突然冒出白斩鸡的样子，馋虫爬出来了... 自己动手吧！连烧带切忙活了一个半小时，成果是一个字 - 嫩， 很象上海的振鼎鸡。嘻嘻，自我吹捧一下。 1）韩亚龙买了个3Ibs的鸡，洗干净即可。葱四根，姜两块，两个大锅子， 一个烧开水， 一个积冰水（没有冰水，凉水也可，不过一定要凉透才行）。 2）葱头两根，姜一块和水烧开，把洗净的鸡放入，不加盖大火10分钟，其间给鸡翻两个身，取出控去热水，放入冰（凉）水中，5分钟。 3）原锅的热水不要倒了，加些凉水再烧滚，将冰水中的鸡再次放入开水中，不加盖大火10分钟，其间给鸡翻两个身，取出控去热水，放入冰（凉）水中，5分钟。 4）再重复第3步，让鸡留在冰水中，待吃前再切。 5）蘸料：葱两根，姜一块，切细末，生抽和水对半，烧开，待凉即可。（我买的李锦记的生抽，挺咸的，所以没有放盐） 献丑了，再来一张