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我们做了两种日本寿司。第一种是加利福尼亚卷(California Roll)
加利福尼亚卷的用料与做法:
用电饭煲煮熟寿司米,可以比平时少放些水,这样做出的寿司有嚼劲
将米转移到一个大盆里,加入寿司醋(见上图 #2),冷却米饭
黄瓜切成紫菜的宽度,并用汤匙将黄瓜瓤去除,将黄瓜切成条状(见上图 #5 和 #6)
鳄梨去皮,去核,切成弧形(见图#7)
摊开竹帘,把紫菜平铺起来
加米饭到紫菜,不要堆太满,也不要压太紧,放到中心的位置即可,然后加黄瓜,蟹肉条,鳄梨(见上图 #8)
卷起寿司,用竹帘压紧固定后,取出竹帘,继续卷裹寿司
寿司全卷裹好了,最后切寿司(见下图 #5)
整个工程虽然手工程序多,但像做艺术品一样有趣 --
而寿司成品色彩清雅,口感清新,健康清爽,很受欢迎!
网上找到这样的小贴士,很受用,贴在这儿:
来源:http://www.beitaichufang.com/recipe/1191/
1.米要粘但不能相当粘~~所以煮的时候要先泡一个小时左右,千万不要再长了;
2.做好后把米放到一个大一点的盆中,趁热加上自己调制的寿司醋(醋糖盐混合),然后放凉;
3.做的时候手上先沾上水;
4.米不要铺得太满;
5.卷的时候不要把竹帘一起卷进去,它只是起个压紧的作用;
6.不要马上切,等上5分钟;
7.切的时候,刀上要沾上水.
8.这样就OK了~~~还有米饭不要太软 否则没嚼头 米和水用1:1的比例就行
轻舟的网页:http://blog.sina.com.cn/bianwei0811
加利福尼亚卷是比较健康的~~
是 artificial crab meat...