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周末灌杯酸梅汤: 梁实秋先生笔下的信远斋酸梅汤。

(2022-06-11 08:29:13) 下一个

 

以前看到的梁氏散文里面,梁实秋先生特爱北京的信远斋酸梅汤,而且希望做成可口可乐那一类的方便包装形式。。。可惜老先生已经驾鹤西去,现在信远斋的酸梅汤简瓶款就算远在海外都可买到,好多年前就这样了。

 

图1-3:中超买的北京信远斋酸梅汤。梁老的信远斋酸梅汤文摘附在最后。

 

 

 

 

转帖好文

文/梁实秋

夏天喝酸梅汤,冬天吃糖葫芦,在北平是各阶级人人都能享受的事。不过东西也有精粗之别。琉璃厂信远斋的酸梅汤与糖葫芦,特别考究,与其他各处或街头小贩所供应者大有不同。

信远斋铺面很小,只有两间小小门面,临街是旧式玻璃门窗,拂拭得一尘不染,门楣上一块黑漆金字匾额,铺内清洁简单,道地北平式的装修。进门右手方有黑漆大木桶一,里面有大白瓷罐,罐外周围全是碎冰,罐里是酸梅汤,所以名为冰镇,北平的冰是从十刹海或护城河挖取藏在窖内的,冰块里可以看见草皮木屑,泥沙秽物更不能免,是不能放在饮料里喝的。十刹海会堂的名件“冰碗”,莲蓬桃仁杏仁菱角藕都放在冰块上,食客不嫌其脏,真是不可思议。有人甚至把冰块放在酸梅汤里!信远斋的冰镇就高明多了。因为桶大罐小冰多,喝起来凉沁脾胃。他的酸梅汤的成功秘诀,是冰糖多、梅汁稠、水少,所以味浓而酽。上口冰凉,甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。抗战胜利还乡,我带孩子们到信远斋,我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽七碗方始罢休。我每次去喝,不是为解渴,是为解馋。

我不知道为什么没有人动脑筋把信远斋的酸梅汤制为罐头行销各地,而一任“可口可乐”到处猖狂。

 

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评论
llarry 回复 悄悄话 喜欢民国年代文人写的小品散文,文字看似简单,也挺白话,但现在很少有人能写出这种文字的。
cxyz 回复 悄悄话 谢谢介绍,下次去华人超市也找找这个信远斋。
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