霜霜的山海经

说着说着就到了海的另一边……
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乳酪布朗尼和大candy——感恩节快乐!~~

(2008-07-27 20:49:09) 下一个
好久没跟大家打招呼了,其实还是常常来私房,不过潜水的时候多(没办法,谁叫当初起了这么个名儿呢_:p)。交代一下近况:因为是最后一学期上课了,比较忙,加上一个人实在没有太多心思做东东,所以最近懒了。下月中旬lg就来接我去他那里,1月中旬要开始上班,所以计划在空下来那一个月里好好挣挣表现(先放话在这里,好让大家都监督监督我,呵呵)。

今天是感恩节,给大家上盘点心。这是我做了送给系里的教授们吃的,想着马上就要离开了,估计以后也不会再碰面了,总是有点伤感。那天看网上讲到说巨蟹座的人特别容易怀旧,好像有几分道理。有些老师知道我爱做饭,不过从来没有尝过我的手艺。我跟系秘开玩笑说都要走了可不能担了个虚名儿。

做了两种,除了戚风蛋糕卷以外还照着一本美食杂志上的recipe做了一个花式乳酪布朗尼(cheesecake brownie)。





戚风蛋糕卷当然还是喵呜的方子了,这个好像已经成了私房的名点之一,真是屡试不爽很挣面子的一个漂亮点心。而且一旦手熟之后还可以变化好多花样,蛋糕卷除了变化口味外,还可以做成大理石花纹状,夹馅可以用奶油、果酱、豆沙等,强烈推荐一下!

乳酪布朗尼是我从Kraft的food & family杂志上学来的,自己试了一下,觉得不是太满意,主要是brownie太甜,而乳酪大理石花纹部分又稍稠。





不过这个方子好在简单易操作,从健康角度出发也算低脂低油的(跟同类的brownie比哈),而且卖相也漂亮,有兴趣的筒子可以看下面的recipe:

1包19.5盎司的brownie mix
1/2杯applesauce,1/4杯水(出于过甜的考虑,建议把applesauce也换成水,即共用水3/4杯)
3个蛋白(分成2份,一份2个蛋白,另一份1个蛋白)
1盒(8盎司)低脂奶油乳酪(1/3 Less Fat Cream Cheese,也可以用regular的cream cheese)
1/2杯砂糖
1/4杯面粉(建议省掉,因为我试验下来发现乳酪层加了面粉后太稠,不加的话相信口感更轻盈些)。

做法:烤箱预热350F,奶油乳酪和鸡蛋取出放至室温。

混匀brownie mix,applesauce,水和两个蛋白,均匀倒进13X9寸的烤盘里(烤盘事先抹油洒面粉作防沾处理)。

混合奶油乳酪、砂糖、一个蛋白和面粉(建议这一步省掉面粉)至均匀。用小勺将乳酪液一勺一勺地舀进烤盘的brownie面糊中,用小刀来回划出大理石花纹。

350F烤28-30分钟后晾凉切块。

教会里有一个很慈祥的老大爷,我私下里叫他Mr. Candy,因为每个礼拜天早上他都会拿着一大袋各色糖果在教会门口迎接每一个人,糖果是给小孩子们的。今天中午他和他太太邀请我去他家吃饭,所以这次我也决定送他一个大糖果,呵呵。





其实还是戚风蛋糕卷啦,不过这次我从短边卷起,所以比较胖乎乎的。把两头切掉后(就是照片上方的边角料,现在已经下肚了,嘻嘻),用parchment paper或wax paper包起来,两头用橡皮筋扎好防止移位。外面找一张漂亮的包装纸包好就行了,还可以扎蝴蝶结装饰一下。

祝大家感恩节快乐,私房一天比一天热闹!

欢迎有空来潜水的厨房坐坐
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