霜霜的山海经

说着说着就到了海的另一边……
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跟霓娜jj交作业——潜水实验室出品之田园风光pizza :P

(2008-07-27 20:49:09) 下一个
本来没出国前偶还挺喜欢时不时跟lg(那时候还是lg-to-be哈 :))小资一把,可没少给必胜客和季诺贡献银子,出国之后满街都是这玩意儿,反倒没了胃口。不过说实在的,国内的pizza还是localize得很好的,记得必胜客出过宫保鸡丁、腊味丰年的口味,偶印象中最深刻的是topping用了teriyaki chicken(中文好像译作日式照烧鸡肉),上面再撒上据传用刨子刨出来的木鱼花,起了个风花雪月的名字叫“和风轻舞”就了不得了,无数小资如偶这样的(自己汗一个先……)排长龙去它家吃啊,百胜的CEO要是情人节去中国随便哪个必胜客转转,晚上保准睡不好觉,做梦都要笑出来了……

好像扯得有点远了,anyway,想跟大家分享的是:有了这个方子,什么宫保鸡丁啊,鱼香肉丝啊,咱也能想吃啥topping就弄啥topping了,可不比老美翻来覆去的pepperoni强?

潜水实验室找出了自家菜地摘的番茄、西葫芦、豇豆,做了一个田园风光pizza(记得国内必胜客倒真有这一款,topping是甜豆、玉米什么的,好在这里跟国内隔着个太平洋,想告盗版的也找不着偶……)





切一小块,边上的皮脆脆的,好香!

不是偶手艺好,做出来这种铁板无边pizza哈,实在是不知道怎么的,面团擀着擀着就中间厚四周薄了……





看见豇豆和西葫芦了没?呵呵,吃起来(码字之前刚吃完一块)豇豆还脆生生的呢,不错不错。

原料是这样的(基本上跟霓娜jj的原谱查不多,不过我做了些改动):

中筋面粉2杯(如果和面的时候发现比较黏手的话,建议用2又1/3杯)
温水3/4杯(温度在38-42摄氏度之间适合酵母发酵)
Active Dry Yeast(干酵母)1小匙
糖1小匙
色拉油2大匙

做法:
1. 把酵母洒进混合了糖的温水中,静置一旁10分钟。
2. 把酵母水慢慢倒进面粉中,用筷子和匀后下爪子揉。
3. 把油加入面团里,也是慢慢揉匀(霓娜jj的法子是把油直接倒进pizza烤盘里,然后再把面团擀大张铺上去,偶做的时候觉得不是很方便——可能是不够熟练,就把油加进面里揉了)。
4. 把面团擀成圆形,铺在pizza烤盘里,室温发酵2-3小时(今天开工得晚,5点才开始和面,为了加快发酵速度,我把烤箱200F开了1分钟,然后就把pizza面皮放进去,50分钟就发好了,时间不赶的话,建议还是慢慢发的好)。

等面团发酵的时候顺便准备topping。

家里连pizza sauce也没有,不过不要紧,用两个中等个的番茄,加一个小洋葱切碎丁,自己做吧。

热锅倒油,下蒜蓉爆香,下洋葱丁炒至软,再下番茄丁中小火炖烂,加盐(可以比平时做菜多些,因为topping上的东东基本上没有盐),会看见出好多水,偶就勾了些芡,盛出来看着还不错吧。





第二样,准备shredded mozarella cheese,一块半磅(8盎司)的cheese擦丝(超市里也有擦好丝的cheese卖,用起来更方便了)。




另外西葫芦切圆片若干,豇豆切小段。





面团发酵好了之后摁上去软软的,手感很好呢。动手铺topping之前烤箱先预热350F。

先铺上番茄酱。





再洒上一些cheese丝(这是霓娜提供的小tip,这样可以防止烤熟之后topping滑落),铺上西葫芦片,洒上豇豆段,切了两片salami,再洒些火腿丝上去——堵lg的嘴。





再把剩下的cheese丝统统洒上去,厚厚一层,嗯,好在是part skim的





送进烤箱,18分钟就好了!

瞧瞧pizza金黄焦脆的底,呵呵,很香哦,你也来试一下?大家一起动手开发新口味的pizza哈





偶也“剥壳”了,欢迎来坐坐
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