感恩节我们吃火锅——另送橙汁烤三文鱼，翠花姐烤鸡翅根和糟凤爪

lg老早就嚷嚷着要吃火锅，为此还特地去买了一个特深的锅和电炉。上周末我们去了Houston，买了小天鹅的火锅底料回来（believe me，不是我懒，实在是没有我二姨那本事），赶上Thanksgiving，我们就洋节中过了。这是准备好要烫的东东：

牛筋丸，虾，蟹肉棒，苕粉（韩国店买的，虽然是红薯粉做的，但是太细，不是我喜欢的宽宽的那种，anyway，聊胜于无啦），豆腐，腐皮，自己做的香葱牛肉丸，中间的黑白双煞是海带和牛百叶。


 

开上电炉，摆上大锅，把在一边熬了一阵子的火锅底料倒上却傻眼了——估计这锅大得可以装6-8个人烫火锅的。lg一旁赶紧安慰说不要紧，这样不是挺好吗，烫东东的时候也不怕热油溅出来到处都是。呵呵，lg真好。

油碟儿用的还是香油和蒜末（记得当年刚认识lg那时候他老动不动就川崎火锅调料，被我嗤之以鼻了好久，呵呵）。


 

强烈推荐一下这次自己试着做的牛肉丸，我用了一磅牛肉末，两个鸡蛋搅匀上劲，半块姜切末，大量葱末，两小匙生抽，盐适量。本来是要做香菜牛肉丸的，上次回国在重庆一家火锅店吃过，好吃得立刻让我这个从来不碰香菜的人从此念念不忘（当然香菜对我的味蕾冲击还是仅限于此的）。这次临到要做肉丸子了才想起来没有买香菜，改用葱代替了，味道嘛，看lg吃得停不了筷就知道了。


 

还有一下锅就可以吃的腐皮——也是我的最爱。

P.S:顺便秀秀偶刚练就的右手挟菜左手拍照的独门功夫。


 

本来还准备了年糕，但是我们都是眼大肚皮小，和火锅大战1小时10分钟（一共就两人吃，人少了就是不好），吃到后来都，末了勉强烫了两片白菜，再把粉丝都捞出来，锅里还剩虾和牛筋丸。另外打包若干，明日再战。


 

趁着有空，再总结一下最近做的其他东东。

推荐一个烤三文鱼的recipe，是从我以前的roommate jj那里学来的，就算在西式做法里面也算蛮特别的，有兴趣的筒子可以试试。

三文鱼排两磅左右（如果一磅的可以把酱汁减半）。
酱汁：
1/3杯橙汁（一半的量是3大匙略少）
1/4杯生抽（一半的量是2大匙）
3大匙花生酱（好玩吧？还加这个，不过烤好了你就知道有多好吃了）
3大匙番茄酱（ketchup）
1大匙蜂蜜
1/2小匙姜末
1小匙蒜末

所有东东混匀后把三文鱼腌起来至少两个小时（我一般是中午腌好晚上烤），另外我喜欢在烤盘里先垫上一些块状的蔬菜（比如西芹或胡萝卜），这样烤的时候下面的鱼皮就不会黏在烤盘底上，沾上了酱汁的蔬菜也会很好吃。

还有就是建议生抽少放一些，其实ketchup里面的盐已经很重了，所以我通常是放原谱的一半。严格按照原谱烤出来的鱼颜色更深一些，有点像红烧的感觉。

这次我烤的鱼块比较小，用了一半的酱汁量，家里没橙汁了，切了个橙子挤汁。


 

烤箱预热350F，烤25-30分钟就好了。

这个橙汁烤三文鱼味道非常特别，甜甜酸酸的，花生酱的浓郁也是一绝。本来我和lg觉得三文鱼除了做成生鱼片别的都不怎么好吃，但是这种做法倒是个例外，没有通常做熟了的三文鱼肉发柴的感觉。喜欢换换口味的筒子不妨一试。


 

豉汁糯米排骨。做法简单我就不罗嗦了，值得一提的是下面垫底的糯米。本来放糯米是因为排骨不够多，放在盘子里刚好够铺一层，我嫌不好看，翻来翻去都没找着什么可以用来垫底的东东，后来想起外婆过年常做的糯米鸡，就把糯米垫下边了，上锅蒸熟就是。没想到吃的时候lg跟我抢糯米……

用私房的翠花姐招牌烤排骨烤的鸡翅根，味道不错，不过口味比较重，适合带到party上去大家一起吃。

最后一个是昨天糟上的糟凤爪，买来的凤爪洗净去指甲，在加了葱节姜块的沸水里先大火再小火煮一个小时（时间不要太长，否则啃起来软啪啪的就没意思了），熄火后捞出来沥干水，放在盆里用一瓶糟卤浸泡过夜就可以吃了。

糟卤装在类似于黄酒的瓶子里卖，大的地方华人超市应该都买得到吧，上面就写着“糟卤”两个字，说明上说只要浸泡一个小时就可以了，不过我觉得泡过夜会入味些。

糟是江浙一带的做法，我本来以前对非辣的小吃有点动辄“切——“的轻蔑（呵呵，不好意思，这个主要是针对改造lg的味觉定的，地方主义思想严重，我承认，我错了），但是这个糟的做法实在是很特别哦，个人觉得比以前用醉鸡汁做出来的好吃，酒味不是太重，香糟味浓。

好了，上菜到此，祝大家感恩节快乐！