霜霜的山海经

说着说着就到了海的另一边……
正文

周末聚餐带去的珍珠圆子

(2005-08-08 18:56:20) 下一个

团契中认识的一位也是重庆的ppmm,偶跟她学yoga,她跟偶学点心,成了很要好的朋友。已经固定好几个礼拜六都拉着她还有roomy三个女生去逛街了——有时就是纯粹的window shopping,其实主要目的还是聚在一起八卦一下,呵呵,女生都是介个样子滴,看官莫怪……

这个周末她请我们去她家玩,说先跟她跳一个半小时的Ashtanga Yoga,晚上再fb一把问题应该不大。想起她嚷嚷了很久想吃珍珠圆子,就决定做这个了。

其实就是外面裹一层糯米的肉丸子,蒸熟就得。应该叫珍珠丸子的,不过我家那边一直都管肉丸子叫肉圆子,为此在饭桌上还跟一个福建的gg探讨了一下,进一步理解了咱中国啥叫地大物博,十里不同风……呵呵,打住打住,上菜要紧。





其实很容易做哦。我用的长糯米,事先用清水泡了一晚(四个小时以上都可以),肉馅是买的中国店里的夹心肉现绞的,差不多有1磅半到2磅的样子,肉馅也要事先加姜末、料酒、盐、香油(可放可不放,也可以放虾皮提鲜),两个鸡蛋(一个一个的放,一定要让肉吃透了再放另一个),用筷子顺时针方向搅匀直到感觉肉馅产生黏性——这可是个体力活,建议男生帮忙,lg要下下礼拜才来,偶只好自己咬牙死命搅搅搅搅搅……

洗干净手,抓一点肉馅攒在手里,轻轻捏成拳头的样子,就会从拇指和食指中间围成的洞洞里挤出乒乓球大小的肉圆子(偶从小看老妈做肉圆子都这样,比勺子挖的还圆还均匀),到泡好的糯米里面打个滚,放进铺好了白菜叶的蒸格里。糯米不用粘得太满,因为蒸的时候会膨胀。因为我是第一次做,所以一开始还挺担心怕蒸出来的圆子也会像这样白白红红的,结果看着看着它们一个都变得白白胖胖起来,好玩死了……

还没上锅的三十多个圆子:





这个是临时想起来的菜。我只带了珍珠圆子去,roomy偷懒去超市买了炸鸡翅和烤香肠,yoga mm说还是做个青菜吧,别老是肉肉的,她买了西芹,可是一直不知道怎么做,就问我。我说有百合吗,可以西芹百合,回答说没有;有豆腐干吗,可以西芹炒香干,还是没有;有花生米吗,可以西芹凉拌花生米,还是没有……晕死,算了,就把西芹切成条汆一下水凉拌吧,正想着为了配色,用胡萝卜丝可能不错,问有胡萝卜吗,没有…… 傻了……

自己翻冰箱居然被偶翻出了新鲜的香菇,就它了……于是有了凉拌西芹香菇,意外惊喜哦





只要把西芹和香菇切条,放进滚水里汆熟,沥干水后放在盘里,另准备蒜末姜末大量,油少量加热后浇进蒜末和姜末里爆香,再加入生抽,老干妈香辣脆,花椒油,鸡精,一点点醋(optional),最后撒一把葱花和匀,浇在菜上拌匀就搞定。

吃起来西芹清脆,香菇软滑,口感好极了。还可以再辣些的,要不是照顾福建gg怕他吃辣的段位不够(其他在场的不是四川人就是四川女婿)没敢放太多辣椒花椒……

下面这个是yoga mm做的香香的菜饭





来张全景,五颜六色的那个是做过好几次的wild rice salad,这次里面的坚果换成了腰果,好吃又健康……有兴趣的请参考我以前发的帖子里的做法:

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=178456


没有柠檬了,换成了橙子皮代替,呵呵

不过好像还是肉肉比较多。





yoga mm用慢炖锅炖的银耳雪梨枸杞甜汤,你也来一碗?





还是能干的yoga mm自己泡的枸杞红枣酒,用的红葡萄酒,她说女生喝这个比较好,尝了一点,味道不错,打算自己以后也学着做……





饭后甜品——yoga mm烤的pecan pie





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