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学做妃娟的 --- [北海道吐丝]

(2015-04-14 13:55:21) 下一个

[北海道吐丝面包 ]

前阵子网上流行妃娟的[北海道吐丝面包 ],我也跟风做了几次,非常成功。
这里是网页连接:blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886


味道很像小时候买的白面包,每次拉练出游都要买的那种。
我的朋友也跟风直接买靠盘学做,都说太好吃,当然啦,看看材料就知道,不怕肥的跟进来。






做法:

材料:
A:
高筋面粉:500克
砂糖:15克
酵母:3克
牛奶:160克
蛋白:35克
奶油:10克
动物性鲜奶油:140克

B:
蛋白:40克
砂糖:75克
盐:  6克
酵母:2克
奶粉:30克

C
奶油:10克(我省了)


做法:
将A料混合成团,盖盖放冰箱过夜。第二天打开僵硬的面团能看到很多的气泡。

 

把B加到面包机里,将过夜面团撕成小块一起丢入, 搅拌。

 

直至面团能拉出薄膜。就可以 切割、滚圆、圈起放入烤盘, 加盖,进行第二次发酵。

 

发至7-8分满时,就可以进已经预热 380度F的烤箱烘烤,30-35分钟(根据 各自的烤箱而定)就可以出炉。放凉后切片。要详细的做法请参考上面提供的网页。

  

同样的方子也做了不加盖的,烤箱温度350度F, 30分钟,切片后仍然有丝绵的感觉。

 

枕头面包不过瘾了,中间放些椰蓉,唉太肥太肥。。。。

 

以下都是学别人做 的,由毛毛妈的蜂蜜面包等。随便看看。。

 

 

下面是在实践中失败的产品,也都吃了。给大家乐一乐。

这是我经常犯的错,就是不仔细看贴,自以为是的发挥,烘烤时间不够引起的。

 
这是个实验品,没有油的枕头面包,面包表面也不上色 ,想知道是什么口味吗?就是馒头。

 

Jojo每天的必修课






谢谢大家

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阅读 ()评论 (2)
评论
yamyam 回复 悄悄话 台湾人的意思是:动物性是whipping cream,奶油是butter.
warara 回复 悄悄话 请教一下动物性鲜奶油和奶油是什么区别
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