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《老西儿Noodle House》,家乡特产味道

(2021-06-24 07:42:40) 下一个

《老西儿 Noodle House,家乡的味道

 

疫情以来的第一次旅行完美收官,加州的海滩成就了我们的心愿。那次旅行的最后一次集体晚餐是在一个叫《老西儿(Lao Xi Noodle House)》的餐馆吃的,听名字就知道这是一家山西餐馆,因为老西儿是山西人的别称。

 

山西人被称为老西儿由来已久,这并不是因为山西的西,而是因为和山西人饮食中离不开醋有关。醋的古称是,这是山西人在自己方言里自创了一个字,西谐音,所以山西人准确说应该叫老醯儿。但是因为在现代的字体中是没有的,所以就成老西儿了。

 

早就知道同学的侄子在洛杉矶开山西餐馆,而且开得不错。在街角看到了招牌,写着老西儿“Noodle House”,感觉老西儿的主打是面食。餐馆老西儿在一个不是很起眼的小广场,门面也不奢华。

 

我们一行人鱼贯而入后落座在最大的一张桌子旁。店里一位年轻漂亮的女士给我们上了茶水,后来知道她是同学的侄媳妇。接着老板也从后厨出来了,一个非常精神的年轻人。先上凉菜,同学说。"我给你们来个拼吧。"“好。很快,就上来两个拼盘,一个里面是木耳、土豆丝和腐竹,另一个是红油猪耳朵,一双双筷子立刻就出手了。嗯,好吃。

 

接下来的两个是碗托和凉粉,这两个不是菜,但是极具特色。小时候,夏天时,妈妈在煤炉子上熬绿豆粉,一边熬,一边要不停地搅拌,然后放到一个盆子里放凉。放学回家后,妈妈把凉粉切块,拌上黄瓜丝,倒上醋,搅上芝麻酱,放上盐,真是夏日美食。面前的凉粉,细长的黄瓜丝,浓浓的芝麻酱,和满满的芝麻红油。迫不及待搅拌好,夹出一根凉粉吃下去。嗯,除了多了些辣味,是小时候的味道。

 

特别要提的那碗碗托,它是一种面食,它用的是荞麦面。做法是把荞面用水调成糊糊,然后上蒸笼蒸出来的。它的吃法和吃凉粉差不多,可以凉拌着吃,但是也可以炒着吃。山西是面食大省,据统计山西的面食有280多种,就制作工艺而言可分为煮制、蒸制、烹制三大类,碗托就是蒸制的代表。往年我每次回去探亲,早上出门买菜,经常会买碗托回家,一块钱两片,午饭时陪爸爸喝酒,凉拌好的碗托就是很好的下酒菜之一。

 

大厨又从厨房出来了,问大家要吃饺子吗?要。异口同声且斩钉截铁。

 

俗话说了么,好吃不如饺子,我们都特别喜欢吃饺子。在我们家,爸爸爱吃韭菜猪肉的,妈妈喜欢白菜猪肉的,我最喜欢的是羊肉胡萝卜的,但是因为羊肉不常能买到 ,所以平时很少吃。前几年的一天,当我在家时,弟弟和弟妹回家来了,弟弟带回来他自己种的胡萝卜和大葱,和他们赶早市买了新鲜的羊肉。弟妹娴熟地剁肉擦萝卜切葱拌馅儿,弟弟和面醒面,然后我一起包饺子。当我坐在左边咬下第一个饺子时,我的眼泪地落了下来,因为太好吃了。那是我唯一的一次因为东西好吃而流泪。我自己后来也做过羊肉饺子,即便弟妹特地语音指导,还是没有弟妹做的好吃。

 

有什么馅儿的?”“你们想吃什么馅儿的,有三鲜馅儿的,猪肉芹菜的和羊肉的。”“都来一盘儿。"感觉到周围群情激奋和摩拳擦掌。

 

三大盘饺子上桌了,我再吃吃到了羊肉饺子。香。

 

来盘糖醋丸子?我姑姑不吃肉,可是她吃糖醋丸子?老板又在问。好啊好啊,我们齐声附和。同学是不吃肉,问她为什么单单吃糖醋丸子,她说那是因为小时候的记忆,那时学校外面的一个餐馆里常年都有糖醋丸子卖,但是那时肉少,丸子几乎就是素的,所以,她在吃糖醋丸子时,不觉着是在吃肉食,而是在吃丸子。

 

我顾着吃饺子、打扫碗托,抬头看时,新上来的丸子已经要见底了。我赶紧说:我还没有吃丸子呢哈哈,你赶紧吃

 

在山西,有一道菜是很有名的,那就是过油肉。记忆中,金黄油亮肥廋相间的肉片、黑色的木耳和绿色的蒜苔,色香味全有了。所以,这顿饭不能没有过油肉。不过,吃过后,大厨被数落了,因为众人说那个过油肉不够地道,因为众人都在拿它和记忆里存储的信息相比对。大厨挠头再挠头辩解又辩解。

 

吃罢饭,天完全黑了。一干人站在餐馆的外面聊天,有一番长辈对晚辈的尊尊教导,有晚辈对生意的抱怨,因为疫情生意清谈了很多,疫情爆发前餐馆外拍着好长的队。不过疫情期间,他们的饺子仍然外卖得很好。

 

过了两天,在飞回亚特兰大之前,我和儿子又去了一次《老西儿》。餐馆还没有到开门营业的时间,但是还是让我们坐下吃饭。儿子要了凉面,我还是要了一份羊肉饺子。在儿子狼吞虎咽吃凉面的时候,我起身去看墙壁上的各种报道,看到米其林对《老西儿》极高的评价,也有Restaurant ReviewPasadena Weekly,Los Angeles EnterLA Weekly对《LaoXi Noodle House》的好评。

 

因为还没有到营业的时间,店里没有别的客人。老板过来和我们聊天,我儿子对他说凉面非常好吃,他一定会带朋友来一起吃。不过,我儿子又说他的妈妈就是坐在他对面的我做的凉面最好吃。我们都笑了,老板也说那是妈妈的味道,哪里都没法儿比。

 

我对老板说他的餐馆经营地不错,他说他是运气好。我说不能之说是运气,能把那么地道的山西饭搬到洛杉矶来,那是要下很大的功夫的,因为只有功夫是不会辜负有心人的。

 

在《老西儿》吃过羊肉饺子,儿子就带我就直奔机场了。

 

洛杉矶是一个好地方,因为那里有家人、有朋友、还有极具家乡味道的《老西儿》。

 

附:《LaoXi Noodle House》地址:600 Live Ave, Arcadia, CA 91006.。电话:6263482290。网址:https://www.google.com/search?q=laoxi+noodle+house&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=en-us&client=safari

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评论
亚特兰大笔会 回复 悄悄话 莫城俗人,你的话听起来有一定道理,不过我想说山西饭菜很多种,过油肉只是其中之一,但是是重要的之一。其实是不是纯老西儿的,去吃一吃就知道了。反正,那里是我吃过的最正宗的山西饭菜。:) ----林黛
亚特兰大笔会 回复 悄悄话 smithmaella,哈哈,其实作者很厚道了,还有吃了的好吃的还没有写呢;没有吃的好吃的就更多了。----林黛
莫城俗人 回复 悄悄话 过油肉味道如何,决定了这家馆子是不是纯老西儿开的。其他都无所谓。
smithmaella 回复 悄悄话 作者文笔了得,但是写这种主题有点不地道、完全不顾老醯儿读者流出口水的长度。吃不着,就念叨念叨吧。
亚特兰大笔会 回复 悄悄话 杜鹃盛开,我也是这样计划的。——作者林黛
杜鹃盛开 回复 悄悄话 凉粉,碗坨,过油肉,糖醋丸子,真正的老西儿名吃,口水涟涟:)下次去洛杉矶,一定直奔老西儿餐馆!
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