多伦多George Brown学厨记 （上）

去年在George Brown Chef School报了两个兴趣班。虽然说是兴趣班，老师都是很有经验的大厨，教得也很专业，学到不少东西。强烈推荐多伦多的朋友去试一下。

新生入学首先要修基础课，基础课以后才可以选择选修课，如法国菜，意大利菜，酱汁课，肉匠课等等。基础课一共12堂课，从刀具选择，磨刀，刀工到汤底，酱汁，烹饪方式等等都有很系统的介绍。每堂课4小时，前一个半小时老师讲解示范，后两个半小时动手实践，目标是要做出老师示范的样子和味道。

很有意思的经历，和大家分享一下。

学校在多伦多市中心。非常开放式的设计。有一次路过一楼看到一个帅哥在抓屁股...幸好我的教室在二楼。

教室里面：





老师在做示范如何切Quiche的边。





这个是我自己做的Crab Meat Quiche。刚刚出炉，整个教室弥漫着海鲜和奶酪的香味..mmmm.....





Vegetable Macedoine

Beef Stroganoff  这个是我很臭屁的摆盘





我的版本：oignon pique :)





Baked stuffing




Baked pork chop with pear and stilton stuffing：这是一道做起来很简单，但是看上去厉害的菜

馅：




猪扒：



成品：





Carbonnade a la Flammande

老师说了：肉要煎得漂亮！




啤酒酱汁





Zucchini Provencal




Rice Pilaf



法国菜班相比之下做的东西Fancy很多......欲知后事如何，请听下回分解。

[乔伊丝]

非常抱歉，不晓得怎么发了那么多。麻烦请删除。

[乔伊丝]

请问你参加的是什么班？我一直都想去，但是只找到那种拿学位的专业班，没有那种兴趣班。能给一些详细的信息吗？非常感谢