鳐鱼翅炖豆腐

鳐鱼翅富含胶质，号称丰胸之王。。。:))

成品　



有点西班牙海鲜饭的模样:)



材料：鳐鱼翅，豆腐，姜丝，葱丝，红椒，大蒜。

做法：

1.鳐鱼翅切块码盐，姜丝，绍酒两大茶匙，腌2小时。
2.起油锅，姜花椒放入油锅炒出香味，放入鳐鱼翅翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺，糖1小点，盐，炒均匀。倒入开水，放葱丝，豆腐丁，红椒丁，小火炖20分钟左右。
4.大火收汤。

Tips：

1.新鲜鳐鱼有氨味，切件后用水漂10分钟，沥干水，放绍酒姜多腌一会儿，可以去掉腥味氨味。

2.鳐鱼翅胶质丰富，要想把胶汁烧出来，又不把鱼肉烧化，火候要掌握好。可以把一瓣大蒜剖成两半，随鱼下锅，蒜熟了就起锅，火候刚好。

3.不可用芡粉裹鱼块，或收汁，会破坏胶汁的流动感。

[玉垒关]

难怪，。。我每次买鳐鱼都以为我买的是快过期的。。。原来鳐鱼有胺的味道

我都是红烧或者烤着吃的。。 非常好。